Cevadinha e Cogumelos

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 ¼ xícara (chá) de cebolas picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 500 g de cogumelos cortados em fatias
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de licor seco
• ½ xícara (chá) de cevadinha
• 7 xícaras (chá) de água

Cevadinha e Cogumelos

Modo de Preparar:

• Esquente o óleo, refogue a cebola e o alho.
• Quando a cebola estiver transparente, adicione os cogumelos, o sal, a pimenta-do-reino e o licor.
• Cozinhe com a panela destampada até que o cogumelo fique macio.
• Em outra panela cozinhe a cevadinha na água até amolecer. Adicione os refogados.
• Tampe a panela e quando ferver deixe cozinhar de 20 a 30 minutos.
• Ferva a água.
• Adicione o sal e a pimenta-do-reino, 500 g de músculo e 4 ossos com tutano.
• Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos até acumular uma espuma em cima.
• Coe a espuma.
• Cozinhe por mais 30 minutos, acrescente a cevadinha e cozinhe até amolecer.
• Refogue os legumes como acima e acrescente à sopa.

Fonte: www.chabad.org.br

 

Mais Receitas:

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição.

Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados.

Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)