Maminha com Abóbora 01

Ingredientes:

• 6 cebolas médias (600 g) cortadas em rodelas
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 xícaras (chá) de água
• 600 g de maminha cortada em cubos de 2,5 cm
• ½ colher (sopa) de alecrim fresco, picado
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 chuchus médios (640 g), sem casca cortados em cubos 2,5 cm
• 500 g de abóbora madura, sem casca, cortada em cubos de 2,5 cm
• ½ xícara (chá) de salsinha picada.

Maminha com Abóbora 01

Modo de Preparar:

• Numa panela média, refogue a cebola no óleo em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ficar bem macia (cerca de 1 hora).
• Junte 2 colheres (sopa) da água e raspe com uma colher de pau para soltar resíduos de carne do fundo.
• Acrescente a maminha o alecrim, o sal e a água restante.
• Tampe e cozinhe até a carne ficar macia (cerca de 1 hora e 20 min)
• Adicione o chuchu e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
• Junte a abóbora e cozinhe por mais de 10 minutos ou até os legumes ficarem al dente (acrescente um pouco de água quente se o molho do cozimento começar a secar).
• Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: www.culinariaonline.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Abóbora:

A do tipo comum é a mais encontrada e tem forma ovalada.

Seus frutos são muito grandes, com casca de cor bege clara, levemente rosada.

O interior é cor laranja ou vermelho, recoberto por filamentos e sementes.

Já a abóbora do tipo moranga é redonda, seu fruto tem gomos e é considerada de melhor sabor.

A moranga, além disso, é menos fibrosa que a do tipo comum, tendo a polpa de massa mais espessa.

Sua aparência é a de uma enorme pitanga.

Ao comprar abóboras verifique se a casca está firme e sem manchas.

A abóbora do tipo verde tem uma das extremidades bojudas e um longo pescoço torto.

Mesmo estando madura e no ponto, a casca é verde-escura ou esverdeada.

Sua polpa é cor-de-pêssego e suas sementes, brancas e moles.

Outro tipo a mencionar é a abóbora da água, comestível, de casca verde-clara, lisa e brilhante.

As abóboras da água, são mais fáceis de descascar, não chegam nem de longe a ser tão grandes quanto as do tipo comum, e seu formato assemelha-se ao de uma berinjela comprida.

Com a crescente preferência pelos produtos naturais e livres de agrotóxicos, surgiu no mercado a abóbora japonesa ou abóbora Hokkaido.

É pequena, redonda, de casca grossa, rugosa e irregular, em tons de verde-escuro e marrom.

Sua polpa é de cor laranja pálido, esverdeada.

Para descascar qualquer um dos tipos mencionados, retire toda a casca com faca afiada até que a polpa, em sua coloração natural, apareça.

A seguir, retire as sementes e os filamentos.

A abóbora boa para doce é a do tipo comum, vermelha, ou então, a moranga, cuja casca pode ser totalmente rosada ou com estrias verdes.

As abóboras do tipo comum (laranja ou vermelha), verdes, morangas e Hokkaido são indicadas para sopas, cremes e refogadinhos.

Já a abóbora da água fica melhor apenas em refogados; ensopadinhos ou simplesmente cozida em água e sal, para ser consumida com molho vinagrete, por exemplo.

Como a abóbora é um legume que ao natural já contém muito líquido, ao refogá-la adiciona-se pouquíssima água (ou nenhuma), deixando-se que cozinhe em fogo brando e no seu próprio suco.

Comprada a peso.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)