Escondidinho 03

Ingredientes:

• 500 g de carne de charque cozida e desfiada
• 500 g de cebola cortada em tiras grossas
• 6 dentes de alho grandes espremidos
• 1,5 kg de macaxeira (também conhecida como mandioca ou aipim)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• 50 g de queijo ralado
• Óleo para fritar a carne

Escondidinho 03

Modo de Preparar:

• Cozinhe a macaxeira com sal até ficar bem macia.
• Bata no processador ou no liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar uma pasta grossa.
• Leve de volta ao fogo com a manteiga, fazendo um purê. Reserve.
• Frite a carne de charque com a cebola e o alho e tempere com a pimenta a gosto.
• Não deixe ficar muito seca.
• Em um refratário faça uma camada com metade do purê, despeje por cima a carne e cubra com o restante do purê de macaxeira.
• Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até dourar.
• O escondidinho pode ser servido como petisco, para acompanhar uma cerveja gelada ou como prato principal. Neste caso o único acompanhamento necessário é uma salada leve, com alface, tomate e cebolas.

Fonte: www.peetersplace.com.br – Recife

 

 

 

Mais Receitas:

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição.

Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados.

Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)