Almôndega de Peru em Molho de Caril

Ingredientes:

• 2 coxas de peru com cerca de 1 kg
• 100 g de lombo de porco
• 2 pãezinhos
• 1 cebola
• Um pouco de margarina
• 2 ovos
• 250 ml de natas
• Sal, água
• ½ cebola
• 1 cravinho
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 1 pitada de caril
• 1 colher (sopa) de farinha misturada com 1 colher (sopa) de manteiga amolecida
• 1 pitada de açúcar
• 1 maçã
• 1 pera
• 1 banana
• 2 rodelas de ananás
• 2 colheres (sopa) de amêndoas em lâminas

Almôndega de Peru em Molho de Caril

Modo de Preparar:

• Desosse as coxas de peru.
• Retire as peles e gorduras e reserve para fazer o caldo.
• Passe a carne de peru, a carne de porco, os pãezinhos amolecidos em água morna e escorridos e a cebola (picada e refogada em margarina) pelo disco fino da máquina de picar.
• Passe depois por um passador de rede e ligue bem com os ovos e metade das natas.
• Tempere com sal e guarde em local fresco.
• Ferva os ossos, as peles e as gorduras em bastante água temperada com sal até obter 1,5 litros de caldo. Junte a cebola, o cravinho e a folha de louro.
• Entretanto, com o preparado das carnes faça as almôndegas com cerca de 3 cm de diâmetro e coza-as no caldo coado durante 12 minutos.
• Retire as almôndegas e mantenha quentes.
• Deite no caldo a cúrcuma, o caril e a mistura de farinha e manteiga.
• Mexa bem.
• Adicione o resto das natas, o açúcar e a fruta descascada e cortada aos pedaços.
• Retifique os temperos.
• Coloque as almôndegas numa travessa e regue-as com o molho.
• Toste as amêndoas e espalhe-as sobre as almôndegas.

Fonte: www.peetersplace.com.br

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Informações Úteis:

Pera:

Fruta de baixo valor calórico e baixo í­ndice glicêmico (baixo teor de açúcar – frutose) é indicada para incluir no cardápio de pessoas diabéticas e de regime alimentar.

Nas peras encontramos as vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Notas:

Considerada quando consumida crua com casca, auxilia no funcionamento uma boa fonte de fibra intestinal.

Na hora de comer não dispense a casca, pois nela há muitos minerais e vitaminas e fibras.

A pera escurece em contato com o ar quando cortada.

Controle esta reação, pingando uma ou duas gotas de frutas cítricas (laranja ou limão, por exemplo) sobre a superfície cortada e guarde-a na geladeira.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)