Arroz à Califórnia 02

Ingredientes:

• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 150 g de cogumelos
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras de (chá) de arroz
• 4 xícaras (chá) de caldo de galinha
• ½ xícara (chá) de uvas-passas
• 7 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 pimentas-malaguetas em conserva
• Sal
• Pimenta

Arroz à Califórnia 02

Modo de Preparar:

• Pique a cebola e o alho.
• Corte os cogumelos em fatias finas.
• Aqueça metade da margarina, junte o arroz e deixe cozinhar em fogo brando durante cerca de 3 minutos.
• Acrescente a cebola, o alho e os cogumelos e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
• Junte o caldo de galinha, as uvas passas, o extrato de tomate e a pimenta-malagueta picadinha.
• Tempere a gosto com sal e pimenta.
• Misture tudo muito bem.
• Tampe e cozinhe em fogo brando por aproximadamente 20 minutos.
• Coloque numa tigela preaquecida sobre água fervente.
• Derreta o restante da margarina e derrame sobre o arroz.

Fonte: Forno e Fogão – www.peetersplace.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição.

Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados.

Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)