Yakiudon Especial

Ingredientes:

• 200 g de legumes variados cortados (cenoura, vagem, brócolis, couve-flor, repolho verde, acelga brasileira)
• 200 g de udon (macarrão grosso)
• 40 g salmão cortados em tiras (passado na farinha de trigo e frito)
• 20 g Shimeji
• 20 g shiitake
• 25 g Lula
• 20 g kamaboko cortados em tiras
• 1 colher (sopa) de shoyu claro
• 1 pitada de Ajinomoto
• 10 ml de saquê chinês
• 1 colher (sopa) de óleo

Yakiudon Especial

Modo de Preparar:

• Coloque o óleo na frigideira e frite o udon até ficar dourado, em outra frigideira refogue os legumes com o shimeji, shitake, a lula e acrescente o udon.
• Tempere com o saquê, o shoyu claro e a pitada de Ajinomoto.
• Leve ao prato e decore com o salmão e o kamaboko.

Fonte: www.peetersplace.com.br – Marcos José da Silva – Revista Bares & Restaurantes

 

 

 

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Informações Úteis:

Couve-Flor:

Também é uma hortaliça importante do ponto de vista nutricional, pois é rica em cálcio e fósforo e fonte de folato e vitamina C.

Além disso, é livre de gorduras e colesterol, e possui teores baixos de sódio e calorias.

Nas couves-flores encontramos as vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha as cabeças com cuidado, pois as partes danificadas escurecem e apodrecem mais rapidamente. Compre a couve-flor por último, evitando assim que ela seja amassada por outros produtos no fundo do carrinho.

Como Armazenar:

Na geladeira pode ser conservada por 3 a 5 dias sem grande perda de qualidade, dentro de saco de plástico perfurado.

Antes de guardar, remova as partes escuras e folhas, mas não lave a cabeça.

Como Preparar:

O preparo básico consiste na remoção das folhas e das partes muito grossas e duras do caule seguidas pelo cozimento da couve-flor picada ou inteira.

Para uniformizar o cozimento da couve-flor inteira faça um corte em forma de cruz nas partes mais grossas.

Cuidado para não cozinhar demais: espere a água ferver para depois colocar a couve-flor, e mantenha-a ao fogo somente pelo tempo necessário para deixá-la macia.

Para pratos em que a couve-flor seja assada ou frita, cozinhe-a previamente por cerca de 8 minutos em água e sal e em seguida coloque em uma vasilha com água fria para esfriar.

Em seguida, prepare-a de acordo com a indicação da receita.

Para descongelar a couve-flor, coloque-a em água fervente com sal.

Notas:

Para deixar a couve-flor branquinha após o cozimento, coloque um pouco de leite, uma rodela de limão ou suco de limão na água de cozimento.

Para impedir que a couve-flor provoque gases intestinais, cozinhe-a no vapor.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)