Virado de Grão-de-Bico

Virado de Grão-de-Bico
Ingredientes:
  • 300 g de grão-de-bico (de molho por uma noite em água)
  • 1 fio de azeite
  • 300 g de linguiça calabresa cortada em pedaços
  • 100 g de bacon em pedaços
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • Farinha de mandioca à vontade
  • 3 ovos cozidos e picados
  • 1 pacote de couve

Virado de Grão-de-Bico
Modo de Preparar:
  • Cozinhe o grão-de-bico até estar macio e escorra bem.
  • Em uma panela aqueça 1 fio de azeite, frite o bacon e a linguiça até dourarem.
  • Junte o alho e a cebola e refogue bem.
  • Adicione a couve e deixe só murchar.
  • Acrescente o grão-de-bico cozido misturando delicadamente.
  • Regue com azeite.
  • Deixe aquecer e polvilhe com farinha de mandioca a gosto.
  • Misture os ovos picados.
  • Sirva bem quente.
  • Deve ficar molhadinho.
Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br
 
 
 
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Informações Úteis:
Mandioca:
Raiz cujo leite é venenoso sendo, porém, eliminado durante o cozimento.
Em primeiro lugar, retire a casca marrom e terrosa e suprima as extremidades. A seguir, destaque a casca rosada.
Corte em pedaços não muito pequenos, lave bem e coloque de molho em água fria.
Escorra, torne a lavar e cozinhe em água com sal.
Depois de pronto, retire os fios mais grossos e a fibra ou raiz que atravessa a mandioca ou aipim.
Prepare-a frita, cortada em bastões, ensopadinha com carne, refogada, sob a forma de sopas e cremes, pães, bolos, pudins, ou simplesmente servida com manteiga e açúcar misturado com canela, enquanto está quente.
A mandioca dá origem a diversos produtos como, por exemplo:
O tucupi, caldo cozido e temperado, muito usado na culinária nortista.
A puba, massa de mandioca ralada, em processo de fermentação, com a qual se prepara bolos.
A farinha de mandioca, presença quase que obrigatória à mesa do brasileiro e que é vendida crua ou tostada, fina, média ou grossa e que se presta ao preparo de farofas, pirões e recheios para aves.
A farinha d’água, preparada com a mandioca puba, e típica da cozinha nortista, podendo ser branca ou amarela.
A tapioca, usada em sopas, cremes, mingaus, bolos e pudins.
O polvilho, que pode ser doce ou azedo, e é empregado no preparo de beijus, pães, bolos e biscoitos.
A goma, um polvilho finíssimo, de grande pureza e delicadeza, com a qual se preparam sequilhos, brevidades e pães de queijo.
No Nordeste, a mandioca ou aipim é conhecido como macaxeira.
Vendida a peso, sob a forma de raízes.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)

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