Caldeirada de Sardinha 02

Ingredientes:

• 14 sardinhas
• 1 kg de batatas
• 4 cebolas
• 6 tomates
• 2 dentes de alho
• 1 pimentão verde
• 150 ml de azeite
• 250 ml de vinho branco
• Água
• 1 folha de louro
• Salsa
• Orégano
• Sal, piripiri e colorau q.b.

Caldeirada de Sardinha 02

Modo de Preparar:

• Arranjam-se as sardinhas, cortar as cabeças e temperar com sal.
• Leva-se ao lume o azeite com uma cebola cortada às rodelas, o pimentão às tirinhas, os alhos picados, a salsa, o louro e uma pitada de colorau e de orégano.
• Deixa-se alourar um pouco.
• Em seguida, juntam-se os tomates sem pele e sementes.
• Deixa-se refogar alguns minutos, depois adicionar o vinho e deixa-se cozinhar mais 5 minutos.
• Misturam-se as batatas às rodelas, cobre-se o preparado com água a ferver e tempera-se com sal e piripiri.
• Quando as batatas estiverem cozidas colocam-se as sardinhas por cima.
• Tapa-se o tacho e deixa-se cozer.
• Servem-se quentes.

Fonte: www.netmenu.pt – Portugal

Mais Receitas:

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Informações Úteis:

Batata:

Existem inúmeros tipos.

As melhores são as do tipo lavado, com a casca lisa e amarela clara; as terrosas, assim protegidas, e de casca escura; a amarela longa, holandesa; e a amarela redonda.

Todos esses tipos são, porém, genericamente conhecidos como batata-inglesa.

As batatinhas novas são pequenas e redondas.

As dos tipos holandês e lavada, bem como as batatinhas novas, podem ser cozidas com a casca que, depois de morna, é retirada com faca afiada, basta puxar.

Esta é a melhor maneira de cozinhá-las quando se deseja utilizar as pequenas fritas (coradas) ou salteadas, e as grandes, em saladas.

O ponto de cozimento pode ser facilmente verificado com a ajuda de uma faca pontuda: espete o centro das batatas e se a faca entrar com facilidade, estarão prontas.

As demais qualidades devem ser descascadas, tendo-se o cuidado de remover os eventuais “olhos” (pontos pretos) ou as partes machucadas.

Ao cozinhá-las em água e sal; inteiras ou aos pedaços, devem ser retiradas da água logo que se encontrem no ponto desejado, para que não esfarelem ou desmanchem, ficando encharcadas.

A batata brasileira tem, infelizmente, um elevado teor de água, disso resultando o fato de nossas batatas fritas nem sempre serem boas.

Para contornar essa deficiência e ao desejar fritá-las, descasque as batatas, corte no formato desejado, lave e enxugue antes de colocá-las no óleo quente.

A batata se presta a um enorme número de receitas e de guarnições, desde o simples purê ao requintado suflê, passando por croquetes, ensopados, saladas e gratinados, sendo por isto mesmo um alimento básico.

Vendida a quilo e suas frações.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)