Arroz com Fígado de Galinha

Ingredientes:

• 350 g de fígados de galinha picados
• ½ folha de louro
• 1 dente de alho amassado
• 6 colheres (sopa) de óleo
• 1 lata de purê de tomate
• 2 xícaras (chá) de arroz
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes
• 1 cebola média picadinha
• Suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto

Arroz com Fígado de Galinha

Modo de Preparar:

• Pique os fígados em pedacinhos e tempere com sal, pimenta, suco de limão e louro.
• Doure-os na metade do óleo quente, junte o purê de tomate, tampe a panela, e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
• Enquanto isso refogue a cebola no restante do óleo, junte o arroz e deixe fritar mexendo várias vezes.
• Misture as azeitonas picadas, o molho de fígado e 4 xícaras (chá) de água fervente.
• Prove os temperos e deixe cozinhar com a panela semitampada, em fogo baixo por 15 minutos, mexendo uma ou duas vezes.
• Apague o fogo e deixe tampado por 10 minutos antes de servir.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição.

Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados.

Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)