Peixe Empanado com Batata Frita 02

Ingredientes:

• 1 kg de filés de tilápia de tamanho médio ou grande
• 1 ½ xícara [chá] de farinha de trigo
• 3 colheres [sopa] de farinha de trigo
• 1 colher [chá] de fermento
• ½ colher [chá] de sal
• 2 xícaras [chá] de cerveja
• 1 ovo
• Água mineral com gás (opcional)
• 1 colher [chá] de sal
• 1,5 l de óleo de canola
• Vinagre de sidra

Peixe Empanado com Batata Frita 02

Modo de Preparar:

• Misture a farinha o sal e o fermento em uma tigela alta.
• Em outro recipiente bata o ovo com a cerveja até obter bastante espuma.
• Dilua a mistura de farinha com a cerveja.
• Mexa bem até obter uma massa bem fina e homogênea.
• Se for preciso, dissolva a massa com um pouco de água mineral com gás ou leite, atenção que os resultados das massas depois de fritas serão diferentes de acordo com o líquido utilizado.
• Lave os filés e seque-os com bastante papel-absorvente, dê umas apertadinhas contra a tábua onde os colocou para ficarem num formato bonito e soltarem toda a água.
• A massa também ficará mais crocante.
• Passe-os dos dois lados na farinha de trigo.
• Sacuda para retirar o excesso e não se preocupe em deixá-los totalmente cobertos.
• Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira com a lateral alta ( os filés de peixe precisam flutuar na gordura quente enquanto fritam).
• Coloque os filés inteiros na massa, levante por uma das pontas para escorrer um pouco o excesso.
• Coloque um ou dois filés por vez para fritar por vez.
• Vire uma ou duas vezes para cozinharem por igual.
• Assim que estiverem dourados guarde-os no forno aquecido em um prato forrado com papel-absorvente.
• Para comer salpique com um pouco de vinagre de cidra.
• Você também pode preparar as batatas fritas que tradicionalmente acompanham o peixe empanado.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

 

 

 

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Informações Úteis

Tempo de Cozimento do Ovo:

Ovo quente:

Nesse preparo, a gema fica mole e clara, levemente cozida.

É muito comum as pessoas utilizarem as costas da colher para fazer uma espécie de tampinha no topo do ovo e consumi-lo diretamente na casca.

Seu tempo de cozimento é de 4 minutos.

Ovo cremoso:

Aqui a textura é para aqueles que gostam da clara cozida e a gema parcialmente crua.

Para ter esse resultado, é preciso deixar o ovo cozinhar por pelo menos 6 minutos.

Ovo mollet:

Nesse preparo, de origem francesa, a gema apresenta uma textura líquida, enquanto a clara está dura, completamente cozida.

Assim, é preciso que o cozimento seja de 5 minutos e meio.

Em seguida, para frear o processo, o ovo deve descansar em água fria.

Ovo cozido:

Para quem tem restrições com a gema mais líquida, mas gosta de ovo cozido, essa é uma ótima opção.

Com apenas 10 minutos de cozimento é possível ter uma textura mais agradável e macia do ovo totalmente cozido.

Ovo duro:

Para quem gosta de uma gema mais sequinha, essa é a dica ideal.

Com 12 minutos de cozimento já é possível obter esse resultado.

Mas atenção: nesse preparo, há mais chances de a casca do ovo rachar.

Fonte: https://blog.ovosmantiqueira.com.br