Escondidinho do Picuí

Ingredientes:

120 g de macaxeira (mandioca) cozida

80 g de creme de leite

120 g de carne de sol desfiada e puxada na manteiga de garrafa

100 g de queijo de coalho

100 g de queijo de manteiga (um tipo de requeijão muito comum no nordeste do Brasil)

100 g de Catupiry

40 g de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Escondidinho do Picuí

Modo de Preparar:

• Espremer bem a macaxeira e misturar com o creme de leite em fogo brando.
• Colocar uma camada de 2 cm de purê de macaxeira em um ramequim pequeno.
• Em seguida colocar a carne de sol desfiada.
• Faça uma mistura homogênea com os queijos.
• Cubra a carne de sol com essa mistura até completar o ramequim.
• Por último, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Chef Wanderson Medeiros – Restaurante Picuí – AL – http://basilico.uol.com.br (foto: Basilico)

 

 

 

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Informações Úteis

Queijo Parmesão:

O parmesão é o queijo que possui a maior quantidade de cálcio. 50 g do alimento, valor diário recomendado, conta com 59% da necessidade do nutriente em um dia. “A função principal do cálcio no organismo é a construção e manutenção da estrutura dos ossos e dentes.

Seu consumo é fundamental para a saúde óssea”, explica a nutricionista Bruna Quintanilha, da fabricante de queijos Tirolez.

Além disso, uma pequena quantidade do nutriente atua na contração muscular, inclusive cardíaca e vascular, na transmissão do impulso nervoso e secreção glandular.

“Estudos observacionais cada vez mais numerosos passaram a detectar associação entre o baixo consumo de cálcio e o aumento da massa gorda.

Acredita-se que o benefício envolva mecanismo celulares nos adipócitos, além de uma ação intestinal”, diz Quintanilha.

O parmesão ainda é o queijo que conta com a maior concentração de proteínas, 50 gramas do alimento possuem 35% das necessidades diárias do nutriente.

Atenção: Infelizmente, ele também é o que conta com os maiores valores de sódio, 33% da necessidade diária em 50 gramas do queijo.

Esta substância em excesso pode levar ao aumento da pressão arterial.

Além disso, a mesma quantidade possui 37% da quantidade máxima de gorduras saturadas recomendadas por dia.

(fonte: http://www.minhavida.com.br)