Quinua com Berinjela e Tomate Seco

Ingredientes:

• 1 berinjela pequena fatiada
• ¼ de colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de azeite
• ¼ de xícara (chá) de quinua crua
• ½ xícara (chá) de água
• ½ cebola-roxa cortada em meias-luas
• 3 colheres (sopa) de queijo feta
• 5 azeitonas pretas sem caroço
• 4 fatias de tomate seco picado grosseiramente

Molho de azeite:

• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ colher (chá) de suco de limão
• 1/8 de colher (chá) de sal
• 1/8 de colher (chá) de pimenta

Quinua com Berinjela e Tomate Seco

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 200°C.
• Em uma tigela, misture a berinjela em cubos com sal e deixe descansar por 20 minutos.
• Depois, adicione o azeite de oliva e cubra uma assadeira forrada de papel-alumínio.
• Asse a berinjela por 20 a 25 minutos, virando as fatias de lado.
• Enquanto isso, em uma panela em fogo médio/alto, coloque a água e quinua crua para ferver.
• Reduza o fogo até que a quinua absorva toda a água, de 15 a 20 minutos.
• Em seguida, faça o molho misturando o queijo e todos os outros vegetais.
• Monte o prato cobrindo a quinua com a berinjela e regando com o molho de azeite.

Fonte: http://www.bolsademulher.com

Outras Receitas:

Lasanha de Frango com Meia Cura

Lasanha de Tilápia 01

Brigadeiro Fácil

Salada de Erva-Doce e Parmesão

Wrap de Alface Light Agridoce

Informações Úteis:

Azeitona:

A azeitona é a drupa da árvore oliveira, isto é, trata-se de um fruto que apresenta uma única semente envolvida por uma polpa comestível.

Apesar da grande variedade de oliveiras, todas elas pertencem a uma mesma espécie, a Olea europeae (família Oleaceae).

Naturais da África, Ásia e da região do Mediterrâneo, estas árvores existem há cerca de 5 mil anos e podem completar até mais de 500 anos de idade.

Para ser consumida, a azeitona é submetida a “cura”, um processo que ameniza o seu sabor naturalmente mais amargo.

A cura da azeitona pode ser feita utilizando-se água (o que deixa os frutos com resquícios de oleuropeína, um dos compostos responsáveis pelo amargor), uma solução salina concentrada ou uma solução alcalina de hidróxido de sódio, por exemplo.

Benefícios da Azeitona:

• Ajuda a perder peso

• Garante energia para os treinos

• Tem propriedades anti-inflamatórias

• Ajuda a evitar infartos e derrames

• Tem atividade anticancerígena

• Ajuda a proteger o intestino

• Ajuda no combate contra o Alzheimer

• É boa para a pele

• Ajuda a evitar a osteoporose

(Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)