Frango Picante com Berinjela

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de azeite
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 berinjela grande ou 2 pequenas cortadas em tirinhas
• 2 peitos de frango sem osso
• 1 cebola picada
• Páprica picante
• Sal

Frango Picante com Berinjela

Modo de Preparar:

• Colocar a berinjela de molho em água fria com sal e suco de limão por 30 minutos.
• Abrir os peitos de frango com uma faca bem fina, transformando os dois peitos em 4 filés e temperar com sal e páprica.
• Regar uma assadeira ou um refratário com metade do azeite.
• Colocar na assadeira a berinjela cortada.
• Sobre a berinjela, a cebola picada, metade do coentro e a outra metade do azeite.
• Arrumar os filés de frango sobre a berinjela.
• Salpique o alho, o gengibre e o coentro.
• Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno alto preaquecido.
• Depois de uns 20 minutos, retirar o papel-alumínio.
• O frango e a berinjela deverão estar cozidos.
• Com o forno em temperatura média, deixar por mais 15 minutos para dourar o frango.

Fonte: http://www.receitasdamimi.com

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Informações Úteis:

Coentro:

Muito apreciado em nossa tradicional cozinha nordestina, o coentro é uma planta de origem asiática que já era conhecida e utilizada pelos egípcios há mais de dois mil anos.

Embora seu uso atual seja principalmente na forma de tempero na cozinha, os povos antigos usavam o coentro como uma planta medicinal, devido às suas propriedades calmantes, digestivas e até mesmo afrodisíacas.

Algumas pessoas não gostam do coentro devido ao seu gosto forte e por ele praticamente esconder os outros sabores do prato.

É possível, no entanto, utilizar o coentro na salada, no suco verde ou até mesmo como chá, com receitas que permitem obter todos os benefícios do coentro sem precisar comprometer o paladar do restante da família.

O coentro pode ser encontrado na forma de folhas frescas ou sementes, sendo que ambos possuem propriedades importantes para o bom funcionamento do organismo.

Benefícios o Coentro:

• Facilita a perda de peso

• Controla as taxas de glicose

• Diminui a pressão arterial

• Melhora a digestão

• Elimina metais pesados

• Fornece vitamina C

• Atua como antibacteriano e antifúngico

• Auxilia o coração

• É rico em antioxidantes

• Funciona como relaxante muscular

• Promove o crescimento de cabelo

• Melhora a saúde da pele

• Combate a insônia

• É um anti-inflamatório natural

• Tem ação diurética

• Trata cravos e espinhas

• Contribui para a saúde dos olhos

(Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)