Papelote de Salmão com Legumes 02

Ingredientes:

• 4 postas de salmão
• Suco de 1 laranja
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• 2 abobrinhas italianas em tiras
• 2 cenouras em tiras
• 1 pimentão amarelo em tiras
• 1/3 de xícara (chá) de alcaparras escorridas
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado

Papelote de Salmão com Legumes 02

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com o suco, o gengibre, sal, pimenta e o óleo de gergelim.
• Em uma tigela, misture a abobrinha, a cenoura, o pimentão e as alcaparras.
• Tempere com metade do azeite, sal e pimenta.
• Aqueça uma frigideira com o restante do azeite, em fogo alto.
• Retire o salmão da marinada e frite por 1 minuto de cada lado ou até dourar.
• Disponha no centro de um pedaço de papel-alumínio com cerca de 40 cm.
• Cubra com os legumes e polvilhe com o alecrim.
• Feche o papel-alumínio, formando uma trouxinha e disponha em uma fôrma.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
• Retire, abra com cuidado e sirva.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Outras Receitas:

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Informações Úteis:

Salmão:

Um dos peixes mais requisitados em composições gastronômicas e pratos sofisticados, o salmão é, além de muito saboroso, muito leve para a nossa alimentação saudável.

Por ser frequentemente recomendado por médicos pelo seu alto valor nutricional -, o ingrediente ganha cada vez mais espaço nos supermercados, nos menus de restaurantes e, claro, na cozinha de casa.

O uso de salmão tem sido tão frequente, que ele ganhou até mesmo uma dieta específica dedicada ao seu consumo.

O salmão tem uma grande variedade de efeitos benéficos à saúde.

Riquíssimo em ômega 3, o peixe é um aliado bastante eficaz na prevenção de doenças cardiovasculares e até mesmo de alguns tipos de câncer.

Estudos realizados pela Associação Americana do Coração indicam que o seu consumo pode reduzir o risco de um indivíduo sofrer um ataque cardíaco em até 80%.

Apesar de ter uma carne alaranjada, o salmão é um peixe branco.

Essa pigmentação diferente se dá devido à substância astaxantina, um carotenóide, parecido ao caroteno, responsável também pela coloração vermelha dos tomates, pimentas, beterrabas e cenouras.

Esse pigmento vermelho é conseguido pela alimentação: as algas e os organismos unicelulares são ingeridos pelos camarões, que armazenam a substância no músculo ou na casca.

Quando os camarões são ingeridos pelo salmão, eles também acumulam o pigmento nos seus tecidos adiposos, por não conseguirem se livrar da substância.

Em relação às suas qualidades gastronômicas, em sua versão cozida, o salmão pode liberar um aroma não muito agradável, por isso, a dica é a sua versão “gravlax”. Esfregue o sal, que agirá sobre a proteína da carne e resultar em uma reação química que puxa para fora o líquido dessa substância.

Uma boa dica é o uso de um peso em cima da peça, com uma peneira ou um recipiente vazado por baixo, para eliminar esse líquido.

Assim, somente o melhor dele será aproveitado.

Fonte: https://www.conquistesuavida.com.br