Escargot à Italiana
Ingredientes:
Molho:
- Água
- Sal
- Noz-moscada
- Cenoura
- Vinho branco (um cálice para 24 unidades)
- Limão (com casca)
Escargot:
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 dúzias de escargots limpos
- 1 litro do caldo do cozimento já preparado
- 200 g de bacon ou 100 g de camarão seco
- 100 g de cebola picada (3 cebolas médias)
- 100 g de tomate picado (2 tomates médios)
- 100 g de pimentão
- Sal a gosto
- Óleo para refogar
- Coentro
- Orégano
- ½ copo de vinho branco seco
Escargot à Italiana
Modo de Preparar:
- Frite o bacon, com a cebola e o pimentão.
- Acrescente o tomate, refogue os escargots neste molho, adicionando o vinho, coentro, orégano e limão.
- Reserve.
- Bata o caldo, com os ingredientes do cozimento.
- Acrescente o molho acima e complete com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente com torradas de pão comum.
Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br
Outras Receitas:
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Pernil de Cordeiro Assado 03
Informações Úteis:
Tomate:
O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.
É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).
Como comprar:
Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.
Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.
Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.
Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.
Como armazenar:
Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.
O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.
Como preparar:
O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.
Notas:
Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.
Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.
O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.
Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
