Arroz de Coco com Lombo Suíno

Ingredientes:

• 550 g de arroz tipo agulhinha
• 40 g de óleo
• Sal a gosto
• 200 ml de leite de coco
• 350 g de lombo suíno (cortado em cubos)
• 40 g de pimentão vermelho
• 40 g de pimentão amarelo
• 50 g de cebola-roxa
• 50 g de manteiga
• 75 g de coco desidratado
• 25 g de uvas-passas pretas
• 250 g de nozes
• 50 g de amêndoas
• 50 g de açúcar
• Manjericão a gosto

Arroz de Coco com Lombo Suíno

Modo de Preparar:

• Cozinhe o arroz com um fio de óleo.
• Na metade do cozimento, adicione o leite de coco e acerte o sal.
• Reserve.
• Numa frigideira grande, aqueça um fio de óleo e frite o lombo suíno temperado somente com sal.
• Acrescente os pimentões, a cebola e a manteiga.
• Peneire o açúcar e deixe caramelizar, sem queimar.
• Adicione o arroz, as amêndoas, as nozes e as passas, acertando o sal em seguida.
• Finalizar com o manjericão e o coco desidratado.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas (foto: Divulgação GNT)

 

 

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Informações Úteis:

Pimentão:

O pimentão é uma das hortaliças mais ricas em: vitamina C e quando maduro é excelente fonte de vitamina A.

Também é fonte de cálcio, fósforo e ferro.

Possui poucas calorias e é rico em fibras, auxiliando no controle do colesterol.

Os pimentões são ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Os frutos devem apresentar-se limpos, firmes e com casca brilhante, o que indica que estão frescos.

Deve-se dar preferência aos frutos cujos talos foram cortados rentes.

Ao escolher os frutos deve-se manipulá-los com cuidado, sem apertá-los ou quebrá-los, para não danificar os que serão adquiridos por outros consumidores.

Como Armazenar:

Os frutos podem ser conservados em condição natural, em local fresco, por 2 a 4 dias.

Em geladeira doméstica podem ser mantidos por mais de uma semana, quando embalados em sacos plásticos perfurados e colocados na parte inferior.

O amadurecimento é acelerado quando os frutos são mantidos em condições naturais.

Como Preparar:

Os frutos podem ser consumidos verdes ou maduros, crus em saladas, como condimento no preparo de molhos, assados ou cozidos na elaboração de diversos tipos de pratos.

Notas:

Para retirar a pele do pimentão coloque-o em água fervente por cerca de 1 minuto ou até romper a pele.

Para preparar pimentões recheados, cozinhe-os previamente em água fervente por 3-5 minutos.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)