Risoto de Limão com Camarão

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 500 g de camarão
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 ½ cubo de caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
• Raspas de cascas de dois limões-sicilianos
• 1 limão-siciliano espremido
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Sal a gosto.

Risoto de Limão com Camarão

Modo de Preparar:

• Coloque o camarão para cozinhar em água e não desperdice esse caldo, pois será usado posteriormente.
• Deixe-os quase cozidos.
• Numa panela de risoto, derreta as duas colheres de manteiga e doure a cebola picada.
• Refogue o arroz e não pare de mexer.
• Com uma concha, aos poucos, adicione os caldos ao arroz, variando entre o caldo de legumes e o caldo do camarão.
• Adicione o vinho branco.
• Adicione os camarões pré-cozidos.
• Adicione raspas de cascas de limões-sicilianos.
• Adicione o suco de um limão-siciliano espremido
• Adicione queijo parmesão ralado e mexa até ficar cremoso.
• Coloque sal a gosto.

Fonte: Lorena Comparato – Programa Estrelas – http://gshow.globo.com/receitas-gshow (foto: G Show)

 

 

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Informações Úteis:

Camarão:

Além de delicioso, o camarão tem propriedades no combate à artrite e à artrose graças à glicosamina.

A substância é eficaz na redução da velocidade do processo de desgaste das articulações, melhorando o estado geral e a qualidade de vida das pessoas com artrose.

Mas para que o alimento não perca suas propriedades, o mais indicado é cozinhá-lo no vapor ou apenas aquecê-lo no forno, sem fritar.

Possui proteína de alto valor biológico, ou as chamadas proteínas completas, aquelas com todos os aminoácidos de que o corpo necessita.

Ótima fonte de ômega-3, a gordura que previne doenças cardiovasculares, hipertensão e câncer.

Sua composição apresenta, em média, 40% de ácidos graxos poli-insaturados e 20% de monoinsaturados.

Sem abusos, porém, já que tem mais de 30% de gordura saturada e colesterol.

É rico em vitaminas, como as do complexo B, que atuam no metabolismo; vitamina D e vitamina E, que previne o aparecimento de doenças neurológicas.

Cheio de minerais, como cálcio, iodo, potássio e zinco, para ajudar a manter o sistema imunológico sadio e auxiliar na recuperação de lesões.

Camarão é uma excelente fonte de selênio que neutraliza os efeitos prejudiciais dos radicais livres, que é a principal causa de câncer e outras doenças degenerativas.

É uma boa fonte de vitamina D.

Esta vitamina regula a absorção de cálcio e fósforo, que é essencial para dentes e ossos fortes.

É uma boa fonte de vitamina B12.

Esta vitamina é importante para o funcionamento adequado do cérebro e essencial para a formação e maturação de células de sangue.

O camarão é também uma boa fonte de ômega-3 os ácidos gordos, que reduzem o risco de problemas cardiovasculares, pois reduz o colesterol no sangue.

Omega-3 ácidos gordos também podem aliviar os sintomas da síndrome pré-menstrual, evitar a formação de coágulos sanguíneos, impedir o desenvolvimento da artrite reumatoide, retarda o crescimento de tumores cancerígenos, e ajuda a evitar a doença de Alzheimer.

(fonte: http://www.jornalfolhadosul.com.br)