Risoto de Arroz Negro com Frutos do Mar

Ingredientes:

Risoto:

• 400 g de arroz negro
• 130 g de cebola bem picada
• 120 g de manteiga
• 400 ml de vinho branco seco
• 120 g de queijo parmesão ralado
• 2 litros de caldo de frango
• Sal a gosto

Frutos do mar:

• 400 g de camarões limpos
• 300 g de lulas limpas, cortadas em anéis,
• 300 g de filés de robalo cortados em cubos
• Minilegumes para decorar (cenouras baby e aspargos)
• 120 ml de azeite de oliva
• Ervas picadas o quanto basta (sálvia, alecrim e tomilho)
• ¼ dente de alho amassado
• Sal e pimenta-do-reino

Para decorar:

• Cenoura baby e aspargos a gosto

 

Risoto de Arroz Negro com Frutos do Mar

Modo de Preparar:

Risoto:

• Em uma panela de fundo grosso, coloque metade da manteiga e refogue a cebola, que deve ficar transparente.
• Acrescente o arroz e vá mexendo.
• Quando estiver quase grudando na panela, coloque um pouco do vinho branco e do caldo de frango.
• Repita a operação toda vez que o arroz começar a pregar no fundo, mexendo sempre, por cerca de 30 minutos.
• Quando o grão estiver quase al dente, colocar o restante da manteiga e o queijo parmesão.
• Acerte o sal.

Frutos do Mar:

• Em uma frigideira antiaderente e de fundo grosso, coloque um fio de azeite e grelhe, separadamente, o robalo, as lulas e os camarões.
• Junte os três e volte para a panela, acrescente o alho, as ervas e, por último, o azeite de oliva restante.
• Coloque pimenta-do-reino e sal a gosto.
• Montar os pratos, colocando uma porção do risoto e, por cima, os frutos do mar.
• Decore com cenouras baby e aspargos branqueados.

Fonte: Restaurante Due Cuochi Cucina – SP –http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

 

 

Mais Receitas:

 

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Informações Úteis:

Camarão:

Além de delicioso, o camarão tem propriedades no combate à artrite e à artrose graças à glicosamina.

A substância é eficaz na redução da velocidade do processo de desgaste das articulações, melhorando o estado geral e a qualidade de vida das pessoas com artrose.

Mas para que o alimento não perca suas propriedades, o mais indicado é cozinhá-lo no vapor ou apenas aquecê-lo no forno, sem fritar.

Possui proteína de alto valor biológico, ou as chamadas proteínas completas, aquelas com todos os aminoácidos de que o corpo necessita.

Ótima fonte de ômega-3, a gordura que previne doenças cardiovasculares, hipertensão e câncer.

Sua composição apresenta, em média, 40% de ácidos graxos poli-insaturados e 20% de monoinsaturados.

Sem abusos, porém, já que tem mais de 30% de gordura saturada e colesterol.

É rico em vitaminas, como as do complexo B, que atuam no metabolismo; vitamina D e vitamina E, que previne o aparecimento de doenças neurológicas.

Cheio de minerais, como cálcio, iodo, potássio e zinco, para ajudar a manter o sistema imunológico sadio e auxiliar na recuperação de lesões.

Camarão é uma excelente fonte de selênio que neutraliza os efeitos prejudiciais dos radicais livres, que é a principal causa de câncer e outras doenças degenerativas.

É uma boa fonte de vitamina D.

Esta vitamina regula a absorção de cálcio e fósforo, que é essencial para dentes e ossos fortes.

É uma boa fonte de vitamina B12.

Esta vitamina é importante para o funcionamento adequado do cérebro e essencial para a formação e maturação de células de sangue.

O camarão é também uma boa fonte de ômega-3 os ácidos gordos, que reduzem o risco de problemas cardiovasculares, pois reduz o colesterol no sangue.

Omega-3 ácidos gordos também podem aliviar os sintomas da síndrome pré-menstrual, evitar a formação de coágulos sanguíneos, impedir o desenvolvimento da artrite reumatoide, retarda o crescimento de tumores cancerígenos, e ajuda a evitar a doença de Alzheimer.

(fonte: http://www.jornalfolhadosul.com.br)