Aloo Goby

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ colher (chá) de sementes de cominho
• Mostarda em grãos
• ½ cebola cortada em cubos pequenos
• 1 colher (chá) de alho e gengibre moído
• ½ colher (chá) de cúrcuma
• ½ colher (chá) de coentro em pó
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 200 g de batata cozida em cubos pequenos
• 150 g de couve-flor cozida em pedaços pequenos
• 2 tomates sem sementes, em cubos.
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto

Aloo Goby

Modo de Preparar:

• Numa frigideira, aqueça a manteiga em fogo médio, junte o cominho e a mostarda em grãos.
• Frite rapidamente e coloque a cebola, o alho e o gengibre e refogue até a cebola amolecer.
• Adicione os demais temperos e em seguida a batata, a couve-flor, o tomate e tempere com sal.
• Misture e junte um pouco de água (cerca de 1 colher sopa).
• Refogue por três minutos, junte o cheiro-verde e misture.
• Sirva.

Fonte: www.peetersplace.com.br – Cozinha Indiana (foto: Divulgação)

 

 

Outras Receitas:

Asa de Frango ao Molho de Laranja

Cupcake de Gelatina

Chocolate Vegano com Leite de Soja

Bavaroise de Sorvete de Frutas

Banana Empanada Frita

 

 

 

Informações Úteis:

Batata:

Existem inúmeros tipos.

As melhores são as do tipo lavado, com a casca lisa e amarela clara; as terrosas, assim protegidas, e de casca escura; a amarela longa, holandesa; e a amarela redonda.

Todos esses tipos são, porém, genericamente conhecidos como batata-inglesa.

As batatinhas novas são pequenas e redondas.

As dos tipos holandês e lavada, bem como as batatinhas novas, podem ser cozidas com a casca que, depois de morna, é retirada com faca afiada, basta puxar.

Esta é a melhor maneira de cozinhá-las quando se deseja utilizar as pequenas fritas (coradas) ou salteadas, e as grandes, em saladas.

O ponto de cozimento pode ser facilmente verificado com a ajuda de uma faca pontuda: espete o centro das batatas e se a faca entrar com facilidade, estarão prontas.

As demais qualidades devem ser descascadas, tendo-se o cuidado de remover os eventuais “olhos” (pontos pretos) ou as partes machucadas.

Ao cozinhá-las em água e sal; inteiras ou aos pedaços, devem ser retiradas da água logo que se encontrem no ponto desejado, para que não esfarelem ou desmanchem, ficando encharcadas.

A batata brasileira tem, infelizmente, um elevado teor de água, disso resultando o fato de nossas batatas fritas nem sempre serem boas.

Para contornar essa deficiência e ao desejar fritá-las, descasque as batatas, corte no formato desejado, lave e enxugue antes de colocá-las no óleo quente.

A batata se presta a um enorme número de receitas e de guarnições, desde o simples purê ao requintado suflê, passando por croquetes, ensopados, saladas e gratinados, sendo por isto mesmo um alimento básico.

Vendida a quilo e suas frações.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)