Carpaccio de Abacaxi e Tender

Ingredientes:

Carpaccio:

• 1 abacaxi maduro descascado
• 1 minitender Sadia cortado em fatias

Molho:

• 2 colheres [sopa] de suco de limão
• 1/2 xícara [chá] de suco de abacaxi
• 1 colher [sopa] de molho inglês
• 1 colher [sopa] de mostarda
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
• ½ xícara [chá] de azeite de oliva
• Queijo parmesão a gosto em lascas

Modo de Preparar:

Carpaccio:

• Embale o abacaxi em plástico-filme e leve ao freezer por cerca de 5 horas.
• Com uma faca elétrica, corte-o em fatias bem finas.

Molho:

• Numa vasilha, misture os sucos de limão e de abacaxi, o molho inglês, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino.
• Aos poucos, acrescente o azeite, batendo até obter um molho cremoso.
• Em um prato, coloque uma fatia de abacaxi e coloque por cima duas fatias de tender, levemente dobradas ao meio.
• Sirva como entrada, acompanhado do molho e de parmesão.

Fonte: http://www.sadia.com.br (foto: Divulgação Sadia)

Abacaxi:

O abacaxi é rico em sais minerais como cálcio, ferro, fósforo, potássio, manganês e magnésio. Além disso, é fonte das vitaminas A, B, C, fibras e açúcares.

Contém a enzima bromelina que auxilia na digestão e na redução de inflamações.

É fonte de carotenoides.

Rico também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Escolha frutos que tenham aroma doce.

Verifique as folhas da coroa: o abacaxi está no ponto quando as folhas se soltam com facilidade.

Como Armazenar:

Guarde-os quando maduros em geladeira.

Se ainda não estiver no ponto, deixe-o em local fresco e arejado.

Maduro e em boas condições, essa fruta conserva-se na geladeira por duas a quatro semanas.

Como Preparar:

O aproveitamento do abacaxi não se limita ao seu consumo in natura.

É muito apreciado na forma de suco puro ou com adição de outras frutas.

Seu suco é ainda um ingrediente bastante usado na elaboração de bolos.

Também dá excelentes resultados no preparo de geleias, compotas e pratos à base de carne suína.

Notas:

O fruto maduro demais apresenta manchas escuras e partes amolecidas próximas à base da casca.

Os abacaxis que possuem espinhos nas folhas da coroa são menos ácidos.

A acidez do abacaxi pode ser amenizada com o seu aquecimento.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)