Risoto de Frango 18
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média cortada em cubos pequenos
- 2 dentes de alho picados
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1 peito de frango cortado em cubos
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 cenoura média cortada em cubos pequenos
- 1 tomate picado sem pele e sem sementes
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 4 xícaras (chá) de água fervente
- ¼ xícara (chá) de salsa e cebolinha picada
Risoto de Frango 18
Modo de Preparar:
- Em uma panela de pressão aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
- Acrescente o caldo de gatinha, o frango e frite-o até dourar.
- Junte o arroz, a cenoura, o tomate, o pimentão e refogue por 2 minutos.
- Adicione a água, misture tudo, tampe a panela e cozinhe durante 3 minutos, após o início da pressão.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela, salpique a salsa e a cebolinha.
- Sirva logo em seguida.
- Para um toque especial, na hora de servir, polvilhe queijo ralado.
Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)
Cenoura:
Raiz que entra num grande número de preparações culinárias.
A melhor maneira de descascá-la é raspando-se com faca afiada ou, então, utilizando-se um descascador especial.
As melhores cenouras são as novas, vendidas em molho, com a rama, e que podem ser pequeninas ou grandes.
Não é prática muito comum, a rama pode ser consumida crua, em saladas e molhos, ou cozida, em refogadinhos.
As demais cenouras, quando muito grossas, têm o inconveniente de apresentar o miolo muito duro e fibroso que, por este motivo, deve ser retirado.
Mesmo depois de cozido, trata-se de legume riquíssimo em vitamina A.
A cenoura é usada como arômata em caldos e molhos e muito empregada no preparo de sopas, cremes, purês, suflês, saladas, refogados, ensopados, como acompanhamento e como guarnição.
Se desejar as cenouras simplesmente cozidas, acrescente um pouco de açúcar à água e sal do cozimento, pois assim conseguirá realçar-lhes o sabor.
Passe-as depois pela água fria corrente, aplicando-lhes um choque térmico para que fiquem com a cor bem viva e sirva quente, com molho de manteiga, por exemplo.
Cruas, raladas, ou em suco, as cenouras funcionam como excelente estimulante. Ao escolhê-las, verifique se a cor está firme e viva, e a casca, lisa e brilhante.
As cenouras cruas e raladas, uma vez prontas, devem ser regadas com um pouquinho de suco de limão para que não escureçam.
Vendida a quilo e suas frações, ou em molhos.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
