Feijão-Branco com Legumes
Ingredientes:
- 500 g de feijão-branco
- 1 folha de louro
- 3 cenouras grandes cortadas em cubinhos
- 1 chuchu cortado em cubinhos
- 4 batatas cortadas em cubinhos
- 2 tabletes de caldo de carne
- ½ xícara (chá) de azeite
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 4 dentes de alhos, amassados e picados
- 3 tomates sem pele e picados
- 400 g de linguiça cortada em cubos
- Salsa e cebolinha
- Sal e pimenta a gosto
Feijão-Branco com Legumes
Modo de Preparar:
- Em uma panela de pressão, coloque o feijão-branco deixado de molho de véspera. Acrescente a folha de louro e cozinhe por cerca de 20 minutos após ganhar pressão.
- Enquanto isso esquente 1 litro de água, e dissolva o caldo de carne.
- Nesse caldo, cozinhe as cenouras, o chuchu e a batata em cubos por cerca de 8 minutos, ou até que estejam cozidos al dente.
- Em uma frigideira, coloque o azeite para aquecer e acrescente o alho picado e as cebolas fatiadas.
- Quando estiverem douradas, adicione os tomates picados e deixe refogar bem.
- Em seguida, acrescente a linguiça cortada em cubos e refogue por 3 minutos para soltar um pouco da sua gordura.
- Por fim, adicione a salsa e cebolinha picadas e cheque o sal.
- Adicione ao molho de tomates, os legumes cozidos e escorridos, o feijão-branco cozido e escorrido, mexa bem até incorporar os ingredientes e desligue o fogo.
- Sirva quente.
Fonte: http://allrecipes.com.br
Batata:
Existem inúmeros tipos. As melhores são as do tipo lavado, com a casca lisa e amarela clara; as terrosas, assim protegidas, e de casca escura; a amarela longa, holandesa; e a amarela redonda.
Todos esses tipos são, porém, genericamente conhecidos como batata-inglesa.
As batatinhas novas são pequenas e redondas.
As dos tipos holandês e lavada, bem como as batatinhas novas, podem ser cozidas com a casca que, depois de morna, é retirada com faca afiada, basta puxar.
Esta é a melhor maneira de cozinhá-las quando se deseja utilizar as pequenas fritas (coradas) ou salteadas, e as grandes, em saladas.
O ponto de cozimento pode ser facilmente verificado com a ajuda de uma faca pontuda: espete o centro das batatas e se a faca entrar com facilidade, estarão prontas.
As demais qualidades devem ser descascadas, tendo-se o cuidado de remover os eventuais “olhos” (pontos pretos) ou as partes machucadas.
Ao cozinhá-las em água e sal; inteiras ou aos pedaços, devem ser retiradas da água logo que se encontrem no ponto desejado, para que não esfarelem ou desmanchem, ficando encharcadas.
A batata brasileira tem, infelizmente, um elevado teor de água, disso resultando o fato de nossas batatas fritas nem sempre serem boas.
Para contornar essa deficiência e ao desejar fritá-las, descasque as batatas, corte no formato desejado, lave e enxugue antes de colocá-las no óleo quente.
A batata se presta a um enorme número de receitas e de guarnições, desde o simples purê ao requintado suflê, passando por croquetes, ensopados, saladas e gratinados, sendo por isto mesmo um alimento básico.
Vendida a quilo e suas frações.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
