Pavê Bolo de Limão com Abacaxi

Ingredientes:

Bolo:

Geleia de abacaxi:

Creme de limão e chocolate branco:

Modo de Preparar:

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira de 20 cm de diâmetro.
Misture a farinha com o fermento e reserve.
Misture também o leite com o limão e reserve.
Bata a manteiga na batedeira até que fique bem clara e fofa.
Adicione gradualmente o açúcar e bata até que fique bem leve e fofo (3 minutos).
Adicione alternadamente os líquidos e os secos, em três adições.
Misture as raspas de limão.
Despeje essa mistura na assadeira previamente preparada, e asse por 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar em uma grade.
Enquanto o bolo assa, prepare a geleia de abacaxi: leve os ingredientes ao fogo e cozinhe até que o abacaxi esteja desfazendo e o doce esteja começando a apurar (não deixe secar muito, lembre-se que engrossa ao esfriar).
Reserve para esfriar.
Um pouco antes da montagem (quando o bolo e a geleia estiverem frios) prepare o creme.
Bata o creme de leite até que se obtenha o ponto de chantilly mole.
Com a batedeira ligada, despeje em fio o chocolate branco derretido, até que esteja bem incorporado.
Ainda batendo, misture o limão e as raspas.
Tome cuidado para não demorar muito para despejar o chocolate branco, pois senão o chantilly irá virar manteiga.

Montagem:

Corte o bolo frio em uma camada.
Se for fazer no estilo pavê, separe um refratário; se for fazer como bolo, prepare um aro.
Forre o refratário com 1/3 do creme de limão.
Coloque o bolo e por cima espalhe toda a geleia de abacaxi.
Coloque ½ do creme de limão novamente, cubra com o restante do bolo e decore com o restante do creme.
Deixe descansar na geladeira pelo menos 4 horas antes de servir.
Sirva gelado.

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