Ensopadinho Verde à Moda Mineira
Ingredientes:
- 1 abóbora d’água média
- 1 chuchu
- 200 g de quiabo
- 200 g de jiló
- 4 dentes de alho (espremidos ou amassados)
- Sal (o suficiente para temperar o ensopadinho)
- 4 colheres (sopa) de óleo de milho
- Salsa
- Água filtrada
Ensopadinho Verde à Moda Mineira
Modo de Preparar:
- Em uma panela, de tamanho médio, frite o alho em óleo bem quente.
- Quando o alho já estiver com uma cor dourada, refogue (neste óleo quente com alho frito), em primeiro lugar, os quiabos (cortado em rodelas), fritando-os muito bem, para retirar toda a baba.
- Depois, acrescente os jilós (cortados em cruz), a abóbora d’água (cortada em cubinhos) e o chuchu (também cortado em cubinhos).
- Refogue-os mais um pouco, acrescente água filtrada na mistura de legumes, para formar um caldinho saboroso.
- Coloque, por último, o sal (o suficiente para temperar o ensopadinho).
- Enfeite o prato com salsa picadinha.
Fonte: http://receitasedelicias.activeboard.com
Abóbora:
A do tipo comum é a mais encontrada e tem forma ovalada.
Seus frutos são muito grandes, com casca de cor bege clara, levemente rosada.
O interior é cor laranja ou vermelho, recoberto por filamentos e sementes.
Já a abóbora do tipo moranga é redonda, seu fruto tem gomos e é considerada de melhor sabor.
A moranga, além disso, é menos fibrosa que a do tipo comum, tendo a polpa de massa mais espessa.
Sua aparência é a de uma enorme pitanga.
Ao comprar abóboras verifique se a casca está firme e sem manchas.
A abóbora do tipo verde tem uma das extremidades bojudas e um longo pescoço torto.
Mesmo estando madura e no ponto, a casca é verde-escura ou esverdeada.
Sua polpa é cor-de-pêssego e suas sementes, brancas e moles.
Outro tipo a mencionar é a abóbora da água, comestível, de casca verde-clara, lisa e brilhante.
As abóboras da água, são mais fáceis de descascar, não chegam nem de longe a ser tão grandes quanto as do tipo comum, e seu formato assemelha-se ao de uma berinjela comprida.
Com a crescente preferência pelos produtos naturais e livres de agrotóxicos, surgiu no mercado a abóbora-japonesa ou abóbora Hokkaido.
É pequena, redonda, de casca grossa, rugosa e irregular, em tons de verde-escuro e marrom.
Sua polpa é de cor laranja pálido, esverdeada.
Para descascar qualquer um dos tipos mencionados, retire toda a casca com faca afiada até que a polpa, em sua coloração natural, apareça.
A seguir, retire as sementes e os filamentos.
A abóbora boa para doce é a do tipo comum, vermelha, ou então, a moranga, cuja casca pode ser totalmente rosada ou com estrias verdes.
As abóboras do tipo comum (laranja ou vermelha), verdes, morangas e Hokkaido são indicadas para sopas, cremes e refogadinhos.
Já a abóbora da água fica melhor apenas em refogados; ensopadinhos ou simplesmente cozida em água e sal, para ser consumida com molho vinagrete, por exemplo.
Como a abóbora é um legume que ao natural já contém muito líquido, ao refogá-la adiciona-se pouquíssima água (ou nenhuma), deixando-se que cozinhe em fogo brando e no seu próprio suco.
Comprada a peso.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
