Salada de Macarrão com Feijão-Verde e Molho

Ingredientes:

225 g de macarrão parafuso ou fusili ou outros formatos
1 lata de corações de alcachofra, cerca de 400 g, escorridos e cortados em quartos.
4 tomates maduros, sem pele e cortados em gomos.
3 talos de aipo, cortados em fatias finas.
1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em tiras finas.
400 g de feijão-verde escorrido e lavado
2 colheres (sopa) de manjericão cortado em tiras finas
Molho de tomate
2 colheres (sopa) de pasta de tomate seco
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de açúcar
Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Cozinhe a massa em água fervente por 10 a 12 minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente.
Escorra bem a massa e coloque-a numa tigela grande.
Acrescente os corações de alcachofra, os tomates, o aipo, o pimentão vermelho, o feijão e o manjericão.
Misture delicadamente os legumes e a massa.
Os legumes frios esfriarão a massa, mantendo os pedaços firmes e separados, ao passo que o calor da massa realçará o sabor dos legumes.
Bata bem todos os ingredientes do molho.
Acrescente temperos a gosto e despeje o molho na salada.
Misture um pouco a salada para envolver os ingredientes no molho, depois deixe-a esfriar.
Para servir, transfira a salada para pratos individuais ou para uma saladeira grande.

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