Uovo Guido
Ingredientes:
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca de pão italiano
- Sal a gosto
- Pitada de pimenta-do-reino em grão
- 1 colher (chá) de salsa de trufa
- 3 colheres (sopa) de molho de creme de trufa
- 1 baguete de pão italiano
- Água
- Gelo
Molho de creme de trufa:
- ½ litro de creme de leite
- ½ taça de vinho branco
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola
- ½ colher (chá) de salsa de trufa
Uovo Guido
Modo de Preparar:
- Cozinhe o ovo por cinco minutos em água fervente.
- Retire da panela e coloque em bacia com gelo até esfriar.
- Descasque cuidadosamente o ovo e empanar com a farinha de rosca.
- Leve ao forno à lenha preaquecido a 300ºC até dourar.
- Pegue uma baguete de pão italiano e corte uma fatia fina de 0,5 cm.
- Faça uma torrada e coloque o ovo sobre ela.
- Sirva com o creme de trufas.
Creme de trufas:
- Em uma panela pequena, cozinhe o creme de leite de 8 a 10 minutos em fogo baixo e reserve-o.
- Em outro recipiente, cozinhe o vinho branco com a cebola e o pimentão picados até levantar fervura.
- Coe o vinho e adicione ao creme de leite.
- Aqueça-os adicionando o sal, a pimenta-do-reino e a salsa de trufa.
Fonte: Restaurante Botta Gallo – http://culinaria.terra.com.br (foto: Culinária Terra)
