Lombo de Panela Romeu e Julieta
Ingredientes:
- 1 ½ kg de lombo em manta
- 1 dose de cachaça amarela
Tempero:
- 4 dentes de alho com casca
- 1 cebola-roxa com casca
- 1 folha de louro
- 3 colheres (sopa) de óleo
- ½ xícara (chá) de cheiro-verde
- Suco de 1 limão
- ½ pimenta-dedo-de-moça
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 xícaras (chá) de água
Recheio:
- 600 g de goiabada cascão em palitos
Molho:
- 3 potes de requeijão cremoso
- 100 g de queijo gorgonzola picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Lombo de Panela Romeu e Julieta
Modo de Preparar:
- Para o tempero, bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
- Para a carne, coloque-a sobre uma tábua e distribua em seu centro os palitos de goiabada.
- Enrole como se fosse um rocambole e amarre com barbantes.
- Regue a carne com o tempero reservado e deixe marinar por aproximadamente 1 hora na geladeira.
- Após, doure-a em uma panela com óleo.
- Acrescente a cachaça e flambe com muito cuidado.
- Se não tiver habilidade em manusear bebida alcoólica com fogo, apenas coloque a cachaça e aguarde cerca de 5 minutos para o álcool evaporar.
- Após essa etapa, acrescente aos poucos a água quente para deglaçar e mantenha sempre a tampa fechada.
- Conforme os líquidos no fundo da panela secarem, acrescente mais água e vire sempre a carne até que fique macia.
- Para o molho, coloque todos os ingredientes em uma panela moderadamente aquecida e misture sem parar até que fique um molho espesso.
- Então coloque a carne em uma tábua, fatie, retire os barbantes e sirva com o molho.
Fonte: Culinarista Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia
Tipos de Limão:
Tipos de limões e suas características:
Taiti:
É o menos ácido e o mais encontrado no país.
Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.
Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.
Cravo ou caipira:
Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.
A casca é alaranjada e tem nervuras.
É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.
Galego:
É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.
Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.
A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.
Siciliano:
Esse é o “verdadeiro” limão.
O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.
Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.
Ele não é muito suculento como os outros.
Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.
(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)
