Suflê de Arroz Light com Sardinha

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado;
• 1 xícara (chá) de sardinha picada;
• Salsinha a gosto;
• ½ colher (sopa) de margarina light;
• Sal a gosto;
• 2 colheres (sopa) de maionese light;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral;
• 4 ovos;
• 1 ½ xícara (chá) de arroz cozido;
• 2 xícaras (chá) de leite morno desnatado.

Suflê de Arroz Light com Sardinha

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira com um pouco de azeite refogue a sardinha, tempere a gosto com sal e pimenta e adicione salsinha ao final. Reserve.
• Em outra panela misture a maionese e margarina e quando derreter junte a farinha mexendo sempre.
• Em seguida despeje o leite e misture até formar um creme.
• Espere esfriar, junte o arroz cozido, pimenta, gemas, sal e parmesão.
• Misture e coloque a sardinha temperada nesse creme.
• Por último, incorpore as claras em neve com uma colher.
• Despeje em ramequins untados.
• Leve para assar em forno médio ou até crescer e dourar.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)