Pão de Queijo Mineiro 04

Ingredientes:

• 300 g de polvilho azedo
• 500 g de fécula de mandioca ou de polvilho doce
• 25 g de sal
• 30 g de margarina
• 110 ml de óleo de soja
• 450 ml de leite
• 4 ovos
• 440 g de queijo minas “canastra” ralado
• 220 g de queijo parmesão ralado

Pão de Queijo Mineiro 04

Modo de Preparar:

• Numa tigela misture bem o polvilho azedo com a fécula de mandioca e o sal. Reserve.
• Numa panela leve ao fogo médio a margarina com o óleo de soja e o leite e deixe ferver e jogue LENTAMENTE sobre a mistura de polvilho (reservada acima).
• Misture até esfriar totalmente a massa (se possível, utilize batedeira para massas).
• Depois de a massa esfriar junte os ovos e incorpore-os totalmente na massa.
• Por último adicione o queijo minas “canastra” ralado e o queijo parmesão ralado e misture bem.
• Com as mãos, pegue pequenas porções e faça bolinhas, no tamanho que desejar.
• Coloque numa assadeira e leve para assar a 180ºC de 20 a 30 minutos.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)