Tapioca Low Carb de Brócolis

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• ½ maço de brócolis pré-cozido;
• ½ tomate picado;
• 1 xícara (chá) de ricota picada;
• Sal a gosto;
• Orégano a gosto.

Tapioca Low Carb de Brócolis

Modo de Preparar:

• Aqueça uma panela com o azeite e refogue os brócolis por 2 minutos.
• Junte o tomate, misture e desligue o fogo.
• Deixe esfriar, junte a ricota e tempere com sal e orégano.
• Misture bem. Reserve.
• Passe a goma de tapioca em uma peneira e espalhe parte em uma frigideira antiaderente, apertando levemente com uma colher.
• Leve ao fogo baixo e quando estiver firme, vire a massa do outro lado.
• Espalhe ½ do recheio sobre a massa e dobre ao meio.
• Repita o procedimento fazendo mais 2 tapiocas.
• Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br

Tapioca:

A mandioca, matéria prima da tapioca, é uma das mais ricas fontes de carboidratos, vitamina B9 (ácido fólico), vitamina C, magnésio, manganês e cobre.

Ela é uma fonte significativa de ferro e com baixo teor de sódio.

A tapioca é um alimento feito com a fécula da mandioca, substância farinácea extraída das suas raízes, que dá origem ao polvilho doce (goma de mandioca).

Ela é preparada como uma panqueca, e também conhecida como beiju.

São muitas as opções de recheio que se pode usar na tapioca, basta ficar alerta para que o recheio escolhido não destrua o seu benefício nutricional.

Benefícios da tapioca:

• Livre de glúten

• Ajuda na perda de peso

• Ajuda o ganho de peso saudável

• Rica em vitaminas do complexo B

• Melhora a saúde dos ossos

• Possui propriedades que beneficiam o sangue

• Aumenta a energia

• É fonte de vitamina K que ajuda neurologicamente

• Auxilia no controle da pressão arterial

• Auxilia no crescimento muscular

Atenção aos Recheios:

Dependendo dos acompanhamentos utilizados, a tapioca pode deixar de ser um alimento pouco calórico e se tornar uma verdadeira bomba.

Para aumentar o teor de fibras na tapioca, adicione chia, linhaça ou aveia em flocos.

Para melhorar a ingestão de vitaminas e minerais associados, use frutas e legumes como recheio.

Se a ideia é reduzir o índice glicêmico, o ideal é rechear com fontes de proteínas ou fibras como carnes e vegetais.

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)