Omelete Bem Temperada

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de manjericão
• 1 colher (sopa) de hortelã
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 1 colher (sopa) de cebolinha
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de estragão

Omelete Bem Temperada

Modo de Preparar:

• Bata os ovos com o sal, a pimenta e o leite.
• Acrescente as ervas picadas e misture bem.
• Esquente a manteiga em uma frigideira antiaderente de 18 cm de diâmetro.
• Derrame os ovos batidos e deixe fritar em fogo alto, movimentando de vez em quando a frigideira para um lado e para o outro de forma a fazer o ovo escorrer do centro para as bordas.
• Com uma espátula, levante as bordas da omelete.
• Se estiver dourada, embaixo e cremosa na parte de cima, dobre ao meio e deixe escorregar devagar para um prato.
• Se preferir, sirva polvilhada com queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)