Nhoque de Ricota 06
Ingredientes:
- 1 xícara [chá] de espinafre cozido e escorrido
- 300 g de ricota passada na peneira
- 60 g de queijo parmesão ralado
- 3 colheres [sopa] de farinha de trigo
- 1 ovo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Nhoque de Ricota 06
Modo de Preparar:
- Afervente em torno de 5 minutos, o espinafre com pitadas de sal, escorra-o e pique-o bem.
- Junte ao espinafre picado a ricota já peneirada, o ovo, o queijo parmesão, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino.
- Misture tudo e amasse com as mãos, até obter uma massa uniforme e consistente.
- Faça bolinhas médias e cozinhe-as em água fervente.
- Retire-as quando elas subirem à superfície da água na panela.
- Sirva com molho vermelho ou aquele de sua preferência.
Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)
Dicas sobre ovos:
1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.
2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.
3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.
4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.
5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.
6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:
-
Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.
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Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.
7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.
8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.
9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.
(fonte: http://www.livrodereceitas.com)
