Lombo Recheado com Linguiça de Frango
Ingredientes:
- 1,5 kg de lombo aberto em manta
- Sal a gosto
- 2 xícaras (chá) de vinho branco
- 600 g de linguiça de frango picante
- ½ xícara (chá) de azeitona picadas
- 1 tomate sem pele e sementes picado
- 1 cebola picada
- 1 kg de batata-doce cozida e passada no espremedor
- 100 g de margarina
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras (chá) de farinha de milho
- Pimenta-do-reino a gosto
Lombo Recheado com Linguiça de Frango
Modo de Preparar:
- Tempere o lombo com o sal e o vinho.
- Deixe marinar por 2 horas, no mínimo.
- Retire a pele da linguiça e corte em pedaços, misture a azeitona, o tomate e a cebola.
- Se a linguiça não for picante, tempere com pimenta.
- Sobre o lombo, espalhe a mistura, enrole como um rocambole e amarre com barbante.
- Coloque em uma assadeira, regue a marinada e cubra com papel-alumínio.
- Asse no forno preaquecido a 200°C por 1 hora.
- Retire o papel, regue de vez em quando com o molho que se forma na assadeira e deixe dourar.
- Em uma panela, aqueça a margarina com o azeite, doure a cebola, o alho e misture a batata-doce.
- Misture a farinha de milho, mexa até ficar bem úmida, tempere com o sal e a pimenta.
- Sirva com o lombo.
Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)