Lombo Recheado com Linguiça de Frango

Lombo Recheado com Linguiça de Frango

Lombo Recheado com Linguiça de FrangoIngredientes:

  • 1,5 kg de lombo aberto em manta
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 600 g de linguiça de frango picante
  • ½ xícara (chá) de azeitona picadas
  • 1 tomate sem pele e sementes picado
  • 1 cebola picada
  • 1 kg de batata-doce cozida e passada no espremedor
  • 100 g de margarina
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 xícaras (chá) de farinha de milho
  • Pimenta-do-reino a gosto

Lombo Recheado com Linguiça de Frango

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com o sal e o vinho.
  • Deixe marinar por 2 horas, no mínimo.
  • Retire a pele da linguiça e corte em pedaços, misture a azeitona, o tomate e a cebola.
  • Se a linguiça não for picante, tempere com pimenta.
  • Sobre o lombo, espalhe a mistura, enrole como um rocambole e amarre com barbante.
  • Coloque em uma assadeira, regue a marinada e cubra com papel-alumínio.
  • Asse no forno preaquecido a 200°C por 1 hora.
  • Retire o papel, regue de vez em quando com o molho que se forma na assadeira e deixe dourar.
  • Em uma panela, aqueça a margarina com o azeite, doure a cebola, o alho e misture a batata-doce.
  • Misture a farinha de milho, mexa até ficar bem úmida, tempere com o sal e a pimenta.
  • Sirva com o lombo.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

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