Quiche de Bacalhau Light com Palmito
Ingredientes:
- 250 g de farinha de trigo;
- 125 g de manteiga light;
- 1 gema;
- 1 pitada de sal;
- Água gelada para dar liga;
- 500 g de bacalhau desfiado;
- 200 g de azeitonas pretas;
- 1 xícara (chá) de palmito picado;
- 1 cebola picada;
- Salsa picada;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 ovos;
- 2 gemas;
- 250 g de creme de leite light;
- 250 ml de leite desnatado.
Quiche de Bacalhau Light com Palmito
Modo de Preparar:
- Incorpore a farinha e manteiga com as pontas dos dedos em uma vasilha até formar uma farofa.
- Então adicione a gema, sal e incorpore até ganhar consistência, se precisar, adicione apenas um pouco de água gelada.
- Então abra a massa em uma fôrma para quiche com aro removível cobrindo todo o fundo.
- Em um bowl misture creme de leite, leite, dois ovos e gemas e misture bem.
- Leve a cebola e alho para refogar numa panela com azeite, então refogue o bacalhau já dessalgado e desfiado e deixe por alguns minutos.
- Acrescente palmito e misture bem.
- Ao final coloque a salsinha fresca, desligue.
- Despeje esse refogado sobre a massa e adicione as azeitonas, para finalizar cubra com o creme reservado.
- Leve ao forno médio por 40 minutos ou até dourar.
- Desenforme e sirva.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Dicas sobre ovos:
1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.
2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.
3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.
4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.
5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.
6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:
-
Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.
-
Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.
7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.
8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.
9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.
(fonte: http://www.livrodereceitas.com)
