Berinjela à Bolonhesa 02
Ingredientes:
- 4 berinjelas
- 300 g de carne de vaca
- 150 g de lombo de porco
- 150 g de linguiça
- 1 lata de tomates sem pele
- 1 macinho de manjericão
- 2 casquinhas de limão
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- ½ xícara (chá) de parmesão ralado
- 1 cebola
- ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
- Azeite
- Sal e pimenta-do-reino
Berinjela à Bolonhesa 02
Modo de Preparar:
- Moa as carnes e desmanche a linguiça.
- Pique a cebola e o manjericão separadamente.
- Bata os tomates no liquidificador. Reserve.
- Numa panela, frite a cebola com 2 colheres (sopa) de azeite em fogo baixo por 5 minutos, retire e reserve.
- Na mesma panela, acrescente mais 2 colheres (sopa) de azeite e frite as carnes moídas e a linguiça.
- Regue com o vinho e deixe evaporar.
- Junte os tomates, o manjericão, as cascas de limão.
- Tempere com o sal e a pimenta.
- Abaixe o fogo e deixe cozinhar por uma hora.
- Retire as casquinhas de limão e reserve.
- Descasque as berinjelas, corte-as em fatias, tempere-as com sal e deixe escorrer por alguns minutos.
- Frite-as numa frigideira antiaderente e reserve.
Creme bechamel:
- Ferva o leite e reserve.
- Numa panela, derreta a manteiga – reserve uma pequena quantidade – e adicione a farinha, misturando bem.
- Tempere com sal e pimenta e junte o leite devagar.
- Cozinhe até a mistura engrossar.
- Numa fôrma refratária untada com o restante da manteiga, alterne camadas de berinjela, de creme bechamel e da mistura de carnes até os ingredientes terminarem.
- Cubra com parmesão e leve ao forno moderado preaquecido (180ºC) por 20 minutos.
Fonte: www.peetersplace.com.br
