Ensopado de Costelinha

Ingredientes:

• 2 kg de costelinha em pedaços pequenos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de bacon em cubos grandes
• 3 cebolas cortadas em 4 partes
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 2 xícaras (chá) de tomate picado
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de batatas em cubos
• 2 xícaras (chá) de cenoura em cubos
• 2 xícaras (chá) de abobrinha em cubos
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada

Ensopado de Costelinha

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, tempere a carne com sal e pimenta.
• Em uma panela grande de fundo grosso, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a carne, aos poucos.
• Retire e reserve.
• Na mesma panela, frite o bacon até soltar toda a gordura e dourar.
• Retire o bacon e reserve.
• Na mesma panela, frite a cebola até amaciar, adicione o alho e volte a carne à panela.
• Distribua o tomate sobre a carne, acrescente a água quente e o caldo de legumes.
• Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 90 minutos.
• Adicione a batata e a cenoura, polvilhe com sal e cozinhe por mais 20 minutos.
• Coloque a abobrinha, polvilhe com sal e cozinhe com a panela tampada por mais 10 minutos.
• Acerte o tempero e transfira para uma travessa.
• Polvilhe com cebolinha, decore e sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Ensopado de Costelinha

Tipos de Cebola:

Cebola-Amarela ou Pera:

Essa é a cebola mais conhecida e vendida no nosso país.

Seu tamanho é maior do que as outras e sua polpa possui o sabor mais intenso e ácido.

Por esse motivo, é mais indicada para refogados, assados, molhos e ensopados.

Mas nada impede que você a use em saladas também.

Cebola-Branca:

Com casca branca e sabor intenso, assim como a cebola-amarela, ela também é mais indicada para o preparo de refeições que vão ao fogo.

É um pouco mais difícil de ser encontrada e é ideal também para o preparo de pratos – como molhos e aperitivos – em que se pretende acentuar o gosto e o aroma da cebola.

Cebola-Roxa:

Comumente utilizada nos Estados Unidos, a cebola-roxa é a mais indicada para ser consumida crua, em saladas e sanduíches.

Com casca roxa, sabor menos ácido e mais adocicado, é um pouco mais difícil de ser encontrada nos supermercados, além de ter um preço mais elevado.

É ideal para o preparo de vinagrete, guacamole e cebola caramelizada.

Alguns estudos apontam que a cebola-roxa é a opção mais saudável e que trás mais benefícios por possuir antocianinas em sua composição, um tipo de flavonoide que funciona como antioxidante no organismo.

Por esse motivo, ela ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, reduz os níveis de colesterol ruim e triglicerídeos, além de ajudar a combater doenças respiratórias como a bronquite e a asma.

Cebola-Doce (ou Vidalia):

É uma cebola tipicamente americana e sua principal característica é o formato achatado.

Por possuir baixo teor de enxofre e um alto teor de água, tem sabor adocicado e é o tipo de cebola ideal para frituras – como onion rings – gratinadas e vegetais assados.

É a cebola utilizada pelo Outback para fazer a famosa Blooming Onion.

Cebola-Pérola (ou bebê) e Chalotas:

A cebola-pérola – também conhecida como cebola bebê – é um tipo de cebola pequena ideal para consumir como aperitivo, ou refogada com carne.

Seu sabor é delicado e adocicado e muita gente também usa para fazer conservas, apesar de não ser a cebola original de conserva, que é ainda menor que esta.

Já a chalota possui corpo alongado, pouco aroma e baixíssima acidez, o que a torna bem adocicada.

É ideal para compotas e pratos requintados, sendo muito utilizada na culinária francesa.

Quando cozidas, se desfazem quase por completo.

(fonte: https://www.daienecalmon.com.br)