Omelete Aberta

Ingredientes:

• 3 ovos
• 200 g de calabresa
• 50 ml leite
• 2 tomates picados
• ½ cebola
• Sal a gosto

Omelete Aberta

Modo de Preparar:

• Refogar a cebola, a calabresa e por último o tomate para não desmanchar e ficar os cubos.
• Deixar de lado para preparar a massa.
• Bater os 3 ovos com o garfo adicionar o leite e continuar batendo até sumir a cor do leite adicionar o sal.
• Colocar pouco óleo em uma frigideira esquentar um pouco e despejar os ovos fazendo com que ela fique tipo uma massa de panqueca não a deixando secar muito.
• Depois retirar ela inteira colocar o recheio por cima e servir com arroz branco uma delicia.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ovo:

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres de sopa de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)