Pudim de Frango 06

Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras (chá) cheias de frango ensopado ou sobras de frango picado
• ¾ de xícara (chá) de queijo ralado
• 5 colheres (sopa) de amido de milho diluído em ½ litro de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pitada de noz-moscada ralada, sal e pimenta-do-reino
• 3 claras batidas em neve firme
• 5 gemas

Molho de tomate:

• ¼ de xícara (chá) de óleo
• 1 kg de tomate, sem pele e sem sementes, picado,
• 1 cebola e 1 dente de alho picadinhos
• ½ folha de louro e sal e pimenta-do-reino

Pudim de Frango 06

Modo de Preparar:

Massa:

• Numa panela, misturar todos os ingredientes, menos as claras e levar a cozinhar em fogo brando, mexer até engrossar.
• Retirar do fogo, deixar amornar e juntar, delicadamente, as claras batidas em neve.
• Despejar em fôrma com furo no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca.
• Assar em forno moderado durante 25 minutos.
• Desenforme depois de 10 minutos e servir com o molho de tomates.

Molho:

• Fritar no óleo a cebola e o dente de alho. Juntar os tomates e temperos.
• Cozinhar em fogo moderado durante 20 minutos.
• Se quiser acentuar o sabor, eliminar o sal e juntar ao refogado 2 tabletes de caldo de galinha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tomate:

O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.

É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).

Como comprar:

Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.

Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.

Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.

Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.

Como armazenar:

Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.

O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.

Como preparar:

O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.

Notas:

Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.

Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.

O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.

Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)