Bolo de Chocolate e Café 03
Ingredientes:
- 1 ½ colher (sopa) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de café forte e frio
- 4 ovos
Recheio:
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) rasa de margarina
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 lata de leite condensado
Calda:
- 1 colher (sopa) rasa de margarina
- 4 colheres (sopa) chocolate em pó
- 1 ½ xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de açúcar
Bolo de Chocolate e Café 03
Modo de Preparar:
Massa:
- Misturar o açúcar com a margarina e os ovos e vá alternando um pouco do líquido com um pouco dos secos e batendo bem.
- Misturar o fermento em um pouco do café e mexer bem (vai espumar muito, é assim mesmo), juntar a massa.
- Colocar para assar em uma fôrma redonda 32 centímetros de diâmetro, untada.
- Assar em forno preaquecido até dourar.
Recheio:
- Numa panela misturar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo, até ficar com a aparência de um brigadeiro mole.
Calda:
- Numa panela misturar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo, até engrossar.
- Com o bolo assado e frio, cortar ao meio colocar todo o recheio, a outra parte e por cima de tudo colocar a calda e polvilhar chocolate granulado.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
Tipos de Açúcar:
Refinado:
É o açúcar branco mais comum de se encontrar.
Ele tem esse nome, pois passa por um processo de refinamento, recebendo aditivos químicos que deixam o grão bem branco e com aparência uniforme.
O lado ruim é que nesse processo ele perde grande parte de suas vitaminas e minerais.
É usado no preparo de quase todas as sobremesas e bebidas, como sucos e cafés.
Cristal:
Seus grãos são maiores e mais transparentes, por isso é difícil de dissolvê-lo.
A técnica de refinamento usada é leve, mas ainda assim retira cerca de 90% dos sais minerais do alimento.
Porém, rende bastante e é econômico.
Orgânico:
Ele é diferente de todos os outros por ser mais escuro e mais grosso, e é o mais caro também. Em nenhum momento são usados ingredientes artificiais ou agrotóxicos nesse tipo de açúcar, desde o plantio da cana até a industrialização.
De confeiteiro:
Muito usado para decorar bolos e tortas por causa dos grãos bem finos.
Isso porque o processo de refinamento ao qual ele é submetido é mais sofisticado, passando por uma peneiragem para que os cristais sejam separados de acordo com a granulometria, seguindo um padrão de tamanho.
Antes de ser embalado, o açúcar recebe uma pequena quantidade de amido de arroz, milho ou fosfato de cálcio, para que os grãos não grudem dentro do pacote.
Mascavo:
Ele tem a cor caramelo, é mais úmido e seu sabor lembra a rapadura.
Isso porque ele passa por um cozimento e ocorre a cristalização do caldo de cana-de-açúcar.
Além disso, como ele não passa pelo processo de refinamento, seus nutrientes são conservados, como ferro e cálcio.
Ele pode ser usado em diversas receitas substituindo o açúcar tradicional, mas deixa um leve sabor residual.
Demerara:
O processo de produção é bem parecido com o do mascavo, porém, ele ainda passa por um refinamento leve, sem receber nenhum aditivo químico.
É um dos tipos mais caros no mercado.
Light:
É uma combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais, como o aspartame.
Ele tem 4 vezes mais poder de adoçar do que o açúcar comum.
Por isso, é preciso tomar cuidado na hora de substituir o açúcar comum pelo light em suas receitas.
Outros açúcares:
Existem ainda os tipos que são mais comuns na indústria ou específicos para uma receita.
É o caso do vanille, que tem um leve sabor de baunilha e é usado em biscoitinhos e alguns tipos de bolos.
Mas não é tão fácil de encontrar.
Tem ainda o xarope invertido, que é a mistura de glicose, frutose e sacarose.
É muito utilizado na indústria alimentícia para adoçar sorvetes, caldas, balas, licores, geleias, biscoitos etc.
E o açúcar líquido, também chamado de xarope simples, usado na fabricação de balas e refrigerantes.
(fonte: Júlia Prado – https://guiadacozinha.com.br)
