Bala de Coco Recheada com Brigadeiro

Ingredientes:

Recheio de brigadeiro:

Bala de coco:

Montagem:

Modo de Preparar:

Recheio de brigadeiro:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes, misture e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo, coloque em um prato e reserve até esfriar.

Bala de coco:

Em uma panela, acrescente o açúcar refinado, o leite de coco e a água e misture até que o açúcar seja totalmente dissolvido.
Leve ao fogo médio e deixe ferver até obter uma calda em ponto de bala dura.
Despeje em uma bancada de pedra untada com manteiga e deixe amornar até conseguir manusear a massa sem queimar as mãos.
Faça uma tira com a bala e estique com as mãos dobrando e esticando até atingir uma coloração perolada.
Faça um cordão e corte as balas com tesoura.
Reserve-as por pelo menos 12 horas para secar.

Montagem:

Em um saco de confeitar, coloque o brigadeiro frio. Reserve.
Coloque as balas no processador e bata até virar uma farinha fina.
Despeje em uma tigela e acrescente as 2 colheres (sopa) de leite de coco, misturando bem até obter uma massa homogênea e lisa.
Divida a massa em 3 partes iguais e abra-as com um rolo formando um retângulo com espessura de 0,3 cm.
Coloque o recheio de brigadeiro no sentido de comprimento e enrole no formato de rocambole.
Leve à geladeira por 2 horas.
Em seguida, corte as balas e passe-as delicadamente no coco ralado.
Coloque em uma assadeira com recheio para cima para que não amasse.
Deixe secar por pelo menos 12 horas.
Sirva em seguida.

Dicas:

Caso não tenha uma bancada de pedra para manusear a calda da bala de coco, despeje-a em uma assadeira grande untada com manteiga até amornar.
Para facilitar no momento de abrir a bala com o rolo, coloque a massa entre duas folhas de plástico próprio para alimentos.

Fonte: http://manequim.uol.com.br (foto: Divulgação União)

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