Salada de Beterraba e Repolho
Ingredientes:
- 340 g de beterraba crua descascada
- 230 g de repolho roxo cortado em tiras finas
- 1 cebola-roxa pequena, cortada em tiras finas
Molho:
- ¼ colher (chá) de mostarda em pó
- 1 colher (sopa) de mel claro
- 1 colher (sopa) de suco de laranja
- 1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto
- ¼ colher (chá) de páprica
- Sal e pimenta-do-reino
Salada de Beterraba e Repolho
Modo de Preparar:
- Rale a beterraba e misture com o repolho roxo e a cebola.
- Para o molho, misture a mostarda em pó com o mel claro e em seguida acrescente o suco de laranja, o vinagre de vinho tinto, a páprica e tempere a gosto.
- Regue os legumes, misture bem e deixe marinar por 30 minutos.
Fonte: http://allrecipes.com.br
Beterraba:
A beterraba é rica em açúcares.
Destaca-se como uma das hortaliças mais ricas em ferro, tanto na raiz quanto nas folhas.
Contém niacina (vitamina do Complexo B), minerais, potássio e também Vitamina C.
Mantém a saúde da pele, nervos, rins e aparelho digestivo e retardam o envelhecimento.
É um poderoso antioxidante que previne doenças cardíacas.
Como Comprar:
Ao comprar, escolha beterrabas de cor bem firme e de tamanho médio.
A casca deve ser lisa, sem rachaduras e com folhas brilhantes, sinal de que o legume está fresco.
Como Armazenar:
Em geladeira, pode ser mantida por até 15 dias, embalada em saco plástico perfurado.
Quando guardada já descascada, ralada ou picada, sua durabilidade será reduzida a três ou quatro dias devendo obrigatoriamente ser conservada em geladeira, dentro de saco ou vasilha de plástico.
A beterraba ralada não deve ser congelada, pois perde cor e sabor.
Como Preparar:
Para cozinhar nunca se deve descascá-la, pois sem a pele, ela descora e perde o sabor.
Ela pode ser consumida de diversas maneiras: temperada com suco de laranja; pode ser frita, como batatas; batidas no liquidificador com leite; em sopas com outros legumes; purês ou ainda cozida e servida em forma de saladas.
Notas:
Para manter as beterrabas vermelhas, cozinhe-as inteiras, com casca e com 5 cm do talo, acrescentando 2 colheres (sopa) de vinagre na água.
Temperos que combinam com a beterraba: noz-moscada, cravo-da-índia, limão, laranja, alho, salsa e cebola.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
