Robalo ao Vapor
Ingredientes:
- 1 robalo de 800 g limpo
- 5 g de gengibre cortado em lâminas
- 5 g de grãos de soja negra salgada
- Sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de vinho de arroz
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 4 tiras de pimentão verde
- 4 tiras de pimentão vermelho
- 1 cebolinha de bulbo cortada em tiras
Robalo ao Vapor
Modo de Preparar:
- Faça 4 cortes transversais nas laterais do peixe e introduza nas fendas as lâminas de gengibre e os grãos de soja.
- Tempere o peixe com o sal, regue-o com vinho de arroz e coloque-o em uma panela de cozimento a vapor.
- Cozinhe por cerca de 30 minutos.
- Esquente o azeite em uma frigideira e frite os pimentões e a cebolinha por 15 segundos.
- Assim que estiver cozido, sirva-o, decorando o prato com os pimentões e a cebolinha.
- Regue o peixe com um pouco da frigideira e sirva.
Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br
Tipos de azeite:
A diferença entre o azeite de oliva Tipo único e o azeite de oliva Extravirgem é a maneira que as azeitonas são processadas.
O azeite extravirgem é obtido diretamente das azeitonas, que são prensadas a frio o mais rapidamente possível após a colheita.
Isso dá ao azeite Extravirgem um menor nível de acidez e mantém todo o sabor e aroma.
Ele fica delicioso, por exemplo, em saladas, molhos e massas.
Os azeites de oliva Carbonell Tradicional passam por um tratamento posterior após a primeira prensagem (eles são purificados e filtrados), o que os torna mais fáceis de aquecer até altas temperaturas sem queimar.
As variedades Carbonell Tradicional são, portanto, perfeitas para assar, grelhar e fritar. Use o Carbonell Tradicional se você deseja desfrutar das propriedades saudáveis do azeite sem o sabor característico do azeite de oliva em seus pratos.
Com base em regulamentações europeias estritas, o azeite é dividido em quatro graus de qualidade:
Azeite de Oliva Extravirgem:
O azeite Extravirgem é o azeite de melhor qualidade (da primeira prensagem a frio) e é, portanto, o mais caro.
O nível de acidez não pode ultrapassar 0,8%.
Esse azeite tem um sabor rico, um aroma completo e é delicioso usado frio.
O azeite Carbonell Extravirgem tem uma acidez de 0,5%.
Azeite de Oliva Virgem:
O Azeite de Oliva Virgem é um bom azeite, com acidez de 0,8%.
Azeite de Oliva:
Essa variedade é conhecida como “azeite de oliva puro”.
Por causa de determinações legais, a palavra “puro” não é mais usada.
Esse azeite tem um sabor mais neutro e uma fragrância mais suave.
Ele é uma mistura do azeite refinado e do azeite “Extravirgem”.
Esse azeite é perfeito para o uso “quente”, como por exemplo para fritar e assar.
Ele pode ter um nível de acidez máxima de 3,3%.
Óleo de bagaço:
Esse é o último óleo extraído da polpa da azeitona, não através da prensagem, mas por outros métodos.
Esse azeite de qualidade muito baixa é refinado e temperado com azeite de oliva virgem.
A Carbonell não vende esse azeite de grau inferior.
(fonte: http://www.carbonell.com.br)
