Surubim na Brasa
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de colorau ou urucum
- 1 xícara (café) de óleo
- 4 postas grossas (4 cm de altura) de surubim
- 2 ou 3 limões grandes
- Manteiga
- Sal
Surubim na Brasa
Modo de Preparar:
- Espremer os limões em uma vasilha, juntar o sal e deixar as postas mergulhadas neste caldo por 15 minutos.
- Enquanto isso, levar ao fogo baixo por alguns minutos óleo, colorau ou urucum, mexendo bem, apagar o fogo e deixar a mistura assentar.
- Retirar o peixe do sumo do limão, escorrendo o excesso de líquido e colocar as postas em espetos.
- Antes de levar o peixe ao braseiro ou à churrasqueira, pincelar com óleo e colorau, tomando cuidado de evitar a borra que se pode formar na mistura.
- O surubim assa com certa rapidez, mas o tempo que permanece no braseiro vai depender da intensidade do fogo e da preferência se bem ou mal passado.
- As postas prontas devem ser pinceladas com manteiga derretidas antes de serem servidas, o que lhe dá um brilho que valoriza mais a bonita tonalidade dourada obtida com o colorau e o urucum.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
Tipos de Limão:
Tipos de limões e suas características:
Taiti:
É o menos ácido e o mais encontrado no país.
Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.
Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.
Cravo ou caipira:
Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.
A casca é alaranjada e tem nervuras.
É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.
Galego:
É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.
Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.
A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.
Siciliano:
Esse é o “verdadeiro” limão.
O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.
Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.
Ele não é muito suculento como os outros.
Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.
(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)
