Sardinha de Panela de Pressão

Ingredientes:

• 1 kg de filé de sardinha
• 3 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro rasgadas
• ½ pimenta-dedo-de-moça cortada em rodelas (opcional)
• ¼ de xícara (chá) de vinagre
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 4 tomates cortados em rodelas
• ¼ de xícara (chá) de suco de limão
• ¼ de xícara (chá) de azeite

Sardinha de Panela de Pressão

Modo de Preparar:

• Tempere as sardinhas com o sal, a pimenta, o alho, o louro, a pimenta-dedo-de-moça e o vinagre.
• Na panela de pressão, faça uma camada de rodelas de cebola, depois o tomate e outra de sardinhas.
• Repita as camadas até terminarem os ingredientes.
• Regue com o suco de limão e o azeite.
• Tampe a panela e leve ao fogo.
• Quando pegar pressão, abaixe a chama e cozinhe por 15 minutos.
• Desligue e deixe esfriar.
• Abra a panela e transfira as sardinhas para um recipiente com tampa.
• Leve à geladeira de um dia para o outro.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tipos de azeite:

A diferença entre o azeite de oliva Tipo único e o azeite de oliva Extravirgem é a maneira que as azeitonas são processadas.

O azeite extravirgem é obtido diretamente das azeitonas, que são prensadas ​​a frio o mais rapidamente possível após a colheita.

Isso dá ao azeite Extravirgem um menor nível de acidez e mantém todo o sabor e aroma.

Ele fica delicioso, por exemplo, em saladas, molhos e massas.

 Os azeites de oliva Carbonell Tradicional passam por um tratamento posterior após a primeira prensagem (eles são purificados e filtrados), o que os torna mais fáceis de aquecer até altas temperaturas sem queimar.

As variedades Carbonell Tradicional são, portanto, perfeitas para assar, grelhar e fritar. Use o Carbonell Tradicional se você deseja desfrutar das propriedades saudáveis ​​do azeite sem o sabor característico do azeite de oliva em seus pratos.

Com base em regulamentações europeias estritas, o azeite é dividido em quatro graus de qualidade:

Azeite de Oliva Extravirgem:

O azeite Extravirgem é o azeite de melhor qualidade (da primeira prensagem a frio) e é, portanto, o mais caro.

O nível de acidez não pode ultrapassar 0,8%.

Esse azeite tem um sabor rico, um aroma completo e é delicioso usado frio.

O azeite Carbonell Extravirgem tem uma acidez de 0,5%.

Azeite de Oliva Virgem:

O Azeite de Oliva Virgem é um bom azeite, com acidez de 0,8%.

Azeite de Oliva:

Essa variedade é conhecida como “azeite de oliva puro”.

Por causa de determinações legais, a palavra “puro” não é mais usada.

Esse azeite tem um sabor mais neutro e uma fragrância mais suave.

Ele é uma mistura do azeite refinado e do azeite “Extravirgem”.

Esse azeite é perfeito para o uso “quente”, como por exemplo para fritar e assar.

Ele pode ter um nível de acidez máxima de 3,3%.

Óleo de bagaço:

Esse é o último óleo extraído da polpa da azeitona, não através da prensagem, mas por outros métodos.

Esse azeite de qualidade muito baixa é refinado e temperado com azeite de oliva virgem.

A Carbonell não vende esse azeite de grau inferior.

(fonte: http://www.carbonell.com.br)