Cheesecake com Frutas Tropicais

Ingredientes:

Massa:

Recheio:

2 caixinhas de 250 g cada de queijo cremoso (cream cheese Philadelphia) a temperatura ambiente
2/3 de xícara (chá) de açúcar
1 ovo grande
¼ de colher (chá) de extrato de baunilha
½ xícara (chá) de iogurte natural

Cobertura:

¼ de xícara (chá) de geleia de goiaba ou de maçã
3 papaias pequenas descascadas e sem caroço, cortadas longitudinalmente em fatias de 1 cm de espessura
2 kiwis cortados em rodelas de 1cm de espessura
1 manga cortada em cubinhos
2 maracujás cortados ao meio (opcional)

Cheesecake com Frutas Tropicais

Modo de Preparar:

Massa:

Misture açúcar, sal e farinha no processador.
Adicione a manteiga aos poucos, ligando e desligando o processador até a que se formem grumos úmidos.
Coloque as 2 colheres (sopa) de água gelada e a gema de ovo numa vasilha pequena.
Adicione aos ingredientes secos e bata até que se formem bolhinhas, adicionando mais água com colheres de chá, caso a massa esteja seca.
Junte a massa com as mãos e forme uma bola.
Espalhe a massa, apertando bem, na forma redonda até que esta esteja completamente coberta.
Embrulhe com plástico e refrigere por 1 hora.
Preaqueça o forno a 190°C.
Desenrole a massa numa superfície coberta com farinha de trigo num círculo de 32 cm.
Passe a massa para uma assadeira de 28 cm com fundo removível.
Pressione forçando a massa para a lateral, para formar uma camada dupla no lado.
Amasse a massa toda com um garfo.
Congele a massa por 30 minutos.
Asse, por 30 minutos, até que esteja dourada, pressionando eventuais bolhas com as costas do garfo.
Passe a massa para um tabuleiro.
Espalhe a geleia pelo fundo da massa e deixe esfriar.
Reduza a temperatura do forno para 175°C.

Recheio:

Utilizando uma batedeira elétrica, bata o cream cheese numa vasilha grande até que obtenha uma textura cremosa.
Adicione açúcar e bata até ficar com textura de um suflê.
Bata o ovo e então, a baunilha.
Adicione o iogurte natural e bata só para misturar.
Coloque o recheio na massa.
Asse, por 35 minutos, até que o recheio esteja um pouco inchado e que o centro do recheio balance um pouco caso a assadeira seja mexida.
Passe para outro compartimento e deixe esfriar por completo.
Refrigere por pelo menos 4 horas, até que esteja bem gelado.
Pode ser preparado com 1 dia de antecedência.
Basta cobrir e manter refrigerado.

Cobertura:

Derreta a geleia em fogo baixo.
Pincele em cima da torta.
Recubra a torta com as fatias de papaia em sobreposição de forma a criar um círculo.
Coloque as fatias de kiwi no centro.
As fatias de manga devem ser colocadas nas bordas.
Adicione a polpa dos maracujás no centro da torta, se desejado.
Sirva imediatamente ou refrigere por até 3 horas.

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