Purê de Chuchu Light com Ricota

Ingredientes:

• 3 chuchus médios;
• 2 colheres (sopa) de manteiga light;
• 5 colheres (sopa) de ricota esfarelada;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino.

Purê de Chuchu Light com Ricota

Modo de Preparar:

• Coloque uma panela com água para ferver.
• Enquanto isso descasque os chuchus e corte em pedaços médios.
• Coloque-os na água fervente.
• Cozinhe até que fiquem macios, então os escorra dentro de uma peneira grande.
• Coloque os pedaços do chuchu dentro do copo do liquidificador e bata no início usando a tecla pulsar até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.
• Derreta a manteiga numa panela e junte a ricota esfarelada.
• Cozinhe por alguns minutos sempre mexendo e depois vá adicionado o creme de chuchu.
• Misture sem parar com uma colher até obter um creme liso.
• Tempere com sal, pimenta e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br

Chuchu:

É uma hortaliça de sabor suave, fácil digestibilidade, rica em fibras e pobre em calorias. Destaca-se como fonte de potássio e fornece vitaminas A e C.

Os chuchus são ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Há uma grande diversidade de frutos quanto à forma, tamanho e cor.

Os frutos podem ser arredondados ou terem a forma de pera.

A casca pode ser lisa ou com espinhos, com a cor variando de branco a verde bem escuro.

Escolha os frutos com cuidado, evitando causar ferimentos.

O chuchu também pode ser encontrado na forma minimamente processada, ou seja, já descascado, cortado em cubos e embalado com filmes de plástico.

Como Armazenar:

Os frutos podem ser mantidos em condição ambiente, por 3 a 5 dias depois de colhidos, a partir de quando começam a murchar.

Podem ser conservados por maior tempo, 6 a 8 dias, na parte de baixo da geladeira, embalados em saco de plástico.

O produto já descascado e picado conserva-se por até 3 dias após seu preparo, desde que mantido embalado em vasilha tampada ou em saco de plástico, na gaveta inferior da geladeira.

Modo de Preparar:

Os frutos não são consumidos crus.

Devem ser cozidos e podem ser servidos na forma de refogados, cremes, sopas, suflês, bolo, ou salada fria.

Para consumo como refogado ou salada, prefira os frutos mais novos, menores e com casca brilhante.

Quando os frutos estão maduros, com a parte de baixo se abrindo, são excelentes para a elaboração de suflês, pois são mais consistentes e têm mais fibra.

A casca pode ser removida antes ou após o cozimento.

Quando os frutos estão bem novos podem ser consumidos com casca e miolo.

Nota:

Corte e descasque os frutos crus com água corrente, pois estes têm uma liga que gruda nas mãos.

(fonte: https://www.hortifruti.com.br)