Croquete de Carne de Sol e Mandioca
Ingredientes:
- 1 kg de mandioca
- Sal a gosto
- 1 kg de carne de sol cozida
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 xícara (chá) de salsa picada
- ½ colher (chá) de molho de pimenta-vermelha
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 ovos levemente batidos
- 2 xícaras (chá) de água
- 200 g de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Croquete de Carne de Sol e Mandioca
Modo de Preparar:
- Em uma panela, cozinhe a mandioca em água e sal, passe pelo espremedor e reserve.
- Desfie a carne de sol.
- Em uma panela com o óleo, leve ao fogo a cebola e o alho, acrescente a carne de sol e frite bem.
- Adicione o molho de tomate, a salsa e o molho de pimenta. Reserve.
- Misture a farinha de trigo ao purê de mandioca reservado e mexa até desgrudar das mãos.
- Modele a massa em forma de croquetes e recheie com a carne refogada.
- Passe no ovo misturado com a água e na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel-toalha e sirva.
Fonte: http://www.receitasculinarias.net
Tipos de Cebola:
Cebola-Amarela ou Pera:
Essa é a cebola mais conhecida e vendida no nosso país.
Seu tamanho é maior do que as outras e sua polpa possui o sabor mais intenso e ácido.
Por esse motivo, é mais indicada para refogados, assados, molhos e ensopados.
Mas nada impede que você a use em saladas também.
Cebola-Branca:
Com casca branca e sabor intenso, assim como a cebola-amarela, ela também é mais indicada para o preparo de refeições que vão ao fogo.
É um pouco mais difícil de ser encontrada e é ideal também para o preparo de pratos – como molhos e aperitivos – em que se pretende acentuar o gosto e o aroma da cebola.
Cebola-Roxa:
Comumente utilizada nos Estados Unidos, a cebola-roxa é a mais indicada para ser consumida crua, em saladas e sanduíches.
Com casca roxa, sabor menos ácido e mais adocicado, é um pouco mais difícil de ser encontrada nos supermercados, além de ter um preço mais elevado.
É ideal para o preparo de vinagrete, guacamole e cebola caramelizada.
Alguns estudos apontam que a cebola-roxa é a opção mais saudável e que trás mais benefícios por possuir antocianinas em sua composição, um tipo de flavonoide que funciona como antioxidante no organismo.
Por esse motivo, ela ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, reduz os níveis de colesterol ruim e triglicerídeos, além de ajudar a combater doenças respiratórias como a bronquite e a asma.
Cebola-Doce (ou Vidalia):
É uma cebola tipicamente americana e sua principal característica é o formato achatado.
Por possuir baixo teor de enxofre e um alto teor de água, tem sabor adocicado e é o tipo de cebola ideal para frituras – como onion rings – gratinadas e vegetais assados.
É a cebola utilizada pelo Outback para fazer a famosa Blooming Onion.
Cebola-Pérola (ou bebê) e Chalotas:
A cebola-pérola – também conhecida como cebola bebê – é um tipo de cebola pequena ideal para consumir como aperitivo, ou refogada com carne.
Seu sabor é delicado e adocicado e muita gente também usa para fazer conservas, apesar de não ser a cebola original de conserva, que é ainda menor que esta.
Já a chalota possui corpo alongado, pouco aroma e baixíssima acidez, o que a torna bem adocicada.
É ideal para compotas e pratos requintados, sendo muito utilizada na culinária francesa.
Quando cozidas, se desfazem quase por completo.
(fonte: https://www.daienecalmon.com.br)
