Ingredientes do Suflê de Espinafre com Gruyère:

• 1 maço de espinafre desfolhado
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara (chá) de leite
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
• 3 gemas
• 5 claras
• 150 g de queijo gruyère ralado

Modo de Preparar o Suflê de Espinafre com Gruyère:

• Aqueça o forno a 200ºC e prepare os ramequins untando com manteiga. Reserve.
• Aqueça o espinafre em uma panela para que as folhas murchem.
• Retire a água do espinafre com a ajuda de uma peneira, apertando bem. Reserve.
• Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha de trigo.
• Cozinhe por um minuto em fogo baixo, junte o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame para não empelotar.
• Tempere o molho com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
• Retire do fogo.
• Acrescente o espinafre picado ao molho e mexa para ficar homogêneo.
• Junte o queijo gruyère e as gemas.
• Misture a base com uma espátula.
• Bata as claras em neve até o ponto em que não caia da tigela.
• Se as claras ficarem muito firmes, o suflê pode ressecar.
• Incorpore as claras gentilmente, dividida em três partes, sempre em movimentos circulares e de baixo para cima.
• Encha os ramequins até o topo e leve ao forno preaquecido a 200ºC.
• Abaixe imediatamente a temperatura para 180ºC e asse por 17 a 19 minutos.
• Sirva imediatamente.

Fonte: Cozinha Marinada – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Espinafre:

A Spinacia oleracea, nome pelo qual o espinafre é conhecido cientificamente, tem várias espécies diferentes, inclusive originárias de diferentes regiões do planeta.

Todas elas, no entanto, têm em comum o baixo teor de gordura e ainda menor teor em colesterol.

Partindo dos nutrientes que as compõem, podemos dizer que há inúmeros benefícios do espinafre para a saúde e que ele serve para fortalecer todo o nosso organismo.

O espinafre é rico em niacina e zinco, bem como proteínas, fibras, vitaminas A, C, E e K, tiamina, vitamina B6, ácido fólico, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, cobre, e manganês.

A vitamina K é importante para a manutenção da saúde dos ossos e é difícil encontrar vegetais mais ricos em vitamina K do que o espinafre.

Entre estes estão a couve, o brócoli e o repolho verde.

Benefícios do Espinafre:

• Atua contra a queda de cabelo
• Ajuda a manter a pele saudável
• Os nitratos ajudam a fortalecer os músculos
• Contribui para estabilizar a diabetes
• Contribui na prevenção contra o câncer
• Contribui na prevenção da asma
• Ajuda a manter a saúde dos ossos
• Ajuda a manter a regularidade do intestino
• Auxilia na redução da pressão arterial
• Ajuda na manutenção da saúde dos olhos e a qualidade da visão

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)