Sardinhada no Forno

Ingredientes da Sardinhada no Forno:

• 24 sardinhas bem gordas
• 4 cebolas médias em rodelas
• 1 pimentão verde
• 200 ml de vinho branco alentejano
• 200 ml de azeite
• 1 kg de tomates maduros
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• Sal e pimenta a gosto
• Batatinhas novas
• Alface, cebola, azeite, sal, vinagre para a salada.

Modo de Preparar a Sardinhada no Forno:

• Limpe as sardinhas, lave muito bem e tempere com sal e a pimenta a gosto.
• Leve o azeite ao fogo numa frigideira e junte o alho e a cebola cortada em rodelas muito finas, o pimentão cortado em tiras e a folha de louro.
• Deixe refogar em fogo brando.
• Quando começar a alourar, junte o vinho e os tomates esmagados com a mão, sem pele nem sementes, ponha um pouco de sal e pimenta e deixe apurar um pouco.
• Depois acerte os temperos e coloque o molho num prato de barro fundo.
• Coloque as sardinhas em cima do molho e depois outra camada de molho sobre as sardinhas.
• Leve ao forno bem quente até estas estarem cozidas.
• Sirva quente polvilhado com salsa picada.
• Acompanhe com batatinhas novas cozidas e uma boa salada de alface.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sardinha:

As sardinhas são da família Clupeidae e contemplam várias espécies.

A sardinha-verdadeira que vive em nosso litoral tem cerca de 20 cm.

Pode ser encontrada pela costa brasileira, mas a maior parte está no Sul e Sudeste.

Versátil, vai bem frita, grelhada, assada, no escabeche, no molho. E ainda tem a enlatada.

Pequena, porém rica em ômega-3, cálcio e zinco.

Tomate:

O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.

É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).

Como comprar:

Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.

Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.

Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.

Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.

Como armazenar:

Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.

O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.

Como preparar:

O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.

Notas:

Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.

Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.

O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.

Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)