Ingredientes da Sopa Fria de Pepino e Abacate:

• 2 pepinos com casca
• 2 abacates
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de leite
• ½ cebola-roxa
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• 1 colher (chá) de vinagre
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar a Sopa Fria de Pepino e Abacate:

• No processador de alimentos ou liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um creme.
• Corrija o sal e a pimenta.
• Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
• Sirva gelada como entrada.

Fonte: Mundo Verde – http://www.guiadasemana.com.br (foto: Shutterstock)

Pepino:

O pepino é um vegetal muito pobre em calorias mas rico em água, em minerais e antioxidantes que ajudam a hidratar o corpo e manter o funcionamento do intestino, garantindo assim a saúde.

Além da polpa, a casca e as sementes também podem ser ingeridas e são ricas em fibras e em betacaroteno, que contribuem para a saúde dos olhos, pele e dos cabelos.

Assim, os benefícios do pepino para a saúde são:

• Ajuda a emagrecer, por que é pobre em calorias e dá a sensação de saciedade;
• Melhora a contração e saúde muscular, por conter potássio e magnésio;
• Melhora a circulação sanguínea, por ser pobre em gorduras e rico em água;
• Mantém a hidratação, por ser feito principalmente de água;
• Melhora o trânsito intestinal, devido à presença de fibras;
• Previne o câncer, por ser rico em flavonoides e lignanas, que são antioxidantes poderosos;
• Melhora a saúde da pele, unhas, olhos e cabelo, por conter antioxidantes e carotenoides;
• Melhora a saúde do coração, por ser rico em potássio.

(fonte: https://www.tuasaude.com)

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)